PLANTAS ANTES CULTIVADAS Y AHORA SILVESTRES. :llorando:

¿ES HORA DE RECUPERARLAS? :duda:

El descubrimiento de América, junto a otras razones, como la recolonización de andalucía después de la reconquista, produjo un cambio importante en los cultivos españoles, sobre todo en el sur de la península. Parte de andalucía, extremadura y castilla simplificaron sus cultivos e intensificaron la producción de trigo y cereales, para llevar al Nuevo Mundo. La llegada de nuevas especies de plantas, oriundas de América, y muy especialmente, de la patata, desplazó otros cultivos.
En consecuencia hubo una serie de plantas cultivadas entonces que fueron dejando de serlo, y hoy son consideradas plantas absolutamente silvestres e incluso malas hierbas.

Esta información –todo lo que sigue- está sacada integra y literalmente de un trabajo de J. E. Hernández Bermejo y A. Lora González, del Jardín Botánico de Córdoba.

“Hortícolas
Tal vez sea éste el grupo más nutrido en especies marginadas, especialmente las hortícolas que se pueden llamar amargas. Se trata en su mayoría de especies consumidas como verdura (cocida, rehogada o en fresco en forma de ensaladas). Algunas gastronomías actuales en Europa (y también en América por exportación del cultivo y tradición de consumo) las incorporan aún de forma preferente como guarnición de carnes. También hay algunas muy aromatizantes, difícilmente separables de su cualificación como especias o aromáticas. Entre ellas están las Amarantáceas: Amaranthus lividus (bledos); las Apiáceas: Foeniculum vulgare (hinojo), Pastinaca sativa (chirivía), Smyrnium olusatrum (apio caballar u olosatro); las Asteráceas: Taraxacum officinale (diente de león), Silybum marianum (sílibo o cardo mariano), Cichorium intybus (achicoria), Scolymus maculatus (tagarnina), Scolymus hispanicus (cardillo), Tragopogon porrifolius (salsifí), Scorzonera hispanica (salsifí negro); las Borragináceas: Borrago officinalis (borraja), Simphytum officinale (consuelda mayor); las Brasicáceas: Eruca vesicaria (oruga), Nasturtium officinale (berro), Lepidium sativum (mastuerzo), Armoracia rusticana (rábano picante); las Poligonáceas: Rumex acetosa (acedera) y otras especies del género; las Portulacáceas: Portulaca oleracea (verdolaga); las Quenopodiáceas: Atriplex hortensis (armuelle), Chenopodium album (cenizo).”
“También pudieron ser cultivadas o tal vez sólo aprovechadas en forma silvestre otras muchas especies como Silene inflata, Campanula rapunculus, Salsola spp., Chenopodium bonus-henricus, Bunias erucago, Barbarea verna, Cochlearia officinalis, Cardamine vulgaris, C. pratensis, Lepidium campestre, Rapistrum rugosum, Capsella spp., Crambe spp., Carduus benedictus, Carthamus coerulescens, C. arborescens, Arctium lappa, Reichardia picrioides, Calendula officinalis, Hyoseris radicata, Chrytmum maritimum, Eryngium maritimum, etc.”

“Leguminosas
Se incluyen aquí varias leguminosas de grano utilizadas en alimentación humana, animal o mixta como: Lathyrus sativus (almorta, guijo, tito), Lathyrus cicera (titarro, chícharo, galgana), Trigonella foenum-graecum (alholva), Vicia ervilia (yeros, alcarceña, ervilla, lenteja bastarda), Vicia monanthos (garroba, algarroba), Vicia narbonensis (alverjón), Vigna sinensis (habichuela, caupí).”
“Por ejemplo, las habichuelas se cultivaban en la Península antes que se conocieran los frijoles americanos (Phaseolus spp., principalmente P. vulgaris). Corresponderían principalmente a la especie Vigna sinensis o tal vez también a Dolichos lablab, ambas Faseoleas del Viejo Mundo conocidas desde muchos siglos en el Occidente mediterráneo,” ... “al menos doce «especies» de ellas (cultivares) como mínimo, que se denominan con nombres como marfilada, adivina, jacintina, dura o bermeja, de picaza, alfahareña, romana, etiópica, blanca... Esta biodiversidad genética corría parejas con una alta variedad en sus formas de consumo: en verde (las vainas, aderezadas con aceite y vinagre), en sopas junto a pescados salados, cocidas las semillas con agua, trasformadas en harina, preparando luego purés que se servían como guarnición de otros platos, sazonados además con especias.”
“También se debería incluir en este grupo una buena parte del germoplasma de otras leguminosas de grano, muy utilizadas en la alimentación humana y abundantemente cultivadas en la actualidad, pero cuya variabilidad infraespecífica, a nivel de variedades o cultivares locales, se ha visto notablemente mermada durante los últimos siglos, por ejemplo, Cicer arietinum (garbanzo), Pisum sativum (guisante), Vicia faba (haba), Lens esculenta (lenteja).”

“Cereales y otros granos
Puede mencionarse la marginación de Panicum miliaceum, Setaria italica, Pennisetum glaucum (mijos y panizos), escañas (Triticum spelta, T. dicoccum) y en menor medida sorgos (Sorghum spp.) entre los cereales, o el olvido total de otras especies de grano no gramíneas, antaño utilizadas como fuente de hidratos de carbono; tal es el caso de la buglosa (Anchusa officinalis) o del llantén (Plantago spp.). Cáñamo, lino y ajonjolí también figuraron entre las especies de grano para los agrónomos de siglos pasados.”

“Arboles frutales
Con independencia de alguna recuperación local y muy actual, llegaron casi a desaparecer por completo del cultivo en la Península especies otrora frecuentemente cultivadas como: Citrus medica (cidro), Pistacia vera (alfónsigo o pistacho), Ziziphus lotus (azofaifo), Sorbus domestica (serbal), Crataegus azarolla (azarolo), Celtis australis (almez, almezo), Myrtus communis (arrayán).”
“Otras especies, que tal vez tuvieron mayor importancia van mermando progresivamente, reciben otros usos o son cultivadas de forma más marginal, como Ficus carica (de la que se ha perdido parte de su biodiversidad en cultivo), Cydonia oblonga, Ceratonia siliqua, algunos cítricos como la zamboa o la bergamota, variedades locales de manzanos, perales, melocotoneros, etc. “

“Aromáticas, perfumeras, tintóreas, colorantes, encurtidoras
Pese a que algunas especias y aromáticas, como el azafrán, han resistido el paso de los siglos, otras perdieron su importancia y resultaron desplazadas parcial o totalmente por las especias americanas introducidas (Capsicum spp., sobre todo) o por la intensificación del mercado internacional de especias. Este es el caso por ejemplo del mastuerzo y de algunas mostazas. Algunas aromáticas europeas y mediterráneas son hoy día tal vez mucho más cultivadas o utilizadas en la cocina latinoamericana que en la española (cilantro y romero, por ejemplo). Entre las tintóreas se perdió el cultivo de plantas como hierba pastel (Isatis tinctorea), alheña (Lawsonia inermis), gualda (Reseda lutea). Algo similar ocurrió con encurtidoras como el zumaque (Rhus coriaria)”

Saludos
Jalon

ESE precisamente ese tema lleva tiempo inquietándome.

Comemos lo que nos ofrece el mercado, y despreciamos lo que la Naturaleza nos da, y creo que salimos perdiendo, al desconocer las buenas propiedades de muchas "malas" hierbas, y privarnos de su consumo.
A cambio comemos productos alterados: pensadlo.

No se trata de que volvamos todos al campo a recolectar, como si continuáramos en el Paleolítico, pero tampoco es que tengamos que despreciar sistemáticamente cualquier planta que no se pueda cosechar mediante una maquinaria inmensa y produzca grandes beneficios económicos.

Bueno yo sé a quién el va a encantar este tema... :D

Mundani aparecerá por aquí y nos pondrá imágenes de sus siempre apetitosas ensaladas :D

es curioso que siempre hablamos de las especies introducidas americanas gracias al descubrimiento y nunca hablamos de las desaparecidas...

Y sobre todo ahora deberíamos añadir el cambio producido en los ultimos 50 años.

a) la mecanización de las labores agrícolas en los años 60 no solo tuvo como consecuencia el éxodo campo-ciudad sino también la sustitución de unos cultivos por otros. Se sustituyeron cultivos como garbanzos o lentejas, de más costosa recolección, por cultivos de cereales fáciles de recolectar con las modernas cosechadoras...

b) La entrada en la comunidad europea en el 86 supuso que poco a poco se abandonaran muchos cultivos cerealisticos y se sustituyeran por aquellos que la CE subvencionaba con sus fondos. No interesaban los cereales porque otros paises integrados en la comunidad produccían más y mejor. Así hemos comenzado a ver (hablo de Castilla que es lo que mejor conozco) el girasol, el lino, y cada vez más plantaciones de chopo para las celulosas. La cebada normal se sustituye por cebada para la fabricación de cerveza y las variedades de trigo antiguas son sustituidas por el trigo duro para la fabricación de pastas...

De verdad que es interesante este tema...

¿Habeis comido alguna vez cardillos ,criadillas o esparragos buscados en el campo?

De acuerdo Maiorica, por eso he creido interesante divulgar este trabajo.

Hola Lourdes.
Tienes mucha razón en hablar de los cambios de los últimos 50 años. Pero para mi, la pérdida mas penosa es la de infinidad de variedades hortícolas que han desaparecido. Ha habido una gran pérdida de biodiversidad. Antes, hasta la migración de los 60 del campo a las ciudades, la economía de subsistencia hacía que se cultivaran pequeños huertos y terrenos en toda España, manteniendo montones de variedades. Esas huertas y terrenos se abandonaron, y al contrario de lo que ha ocurrido en otros países como Gran Bretaña, con el abandono desaparecieron las variedades que se cultivaban (en gran número de casos). Después la homogeneización de los productos, la precocidad en la producción, la presencia y la resistencia al transporte, han sido los caracteres que se han seleccionado, en detrimento de la calidad, el sabor, la variedad,... Una lástima. Ahora disponemos de muchos más productos, mas bonitos, pero de peor calidad y sabor.

pilar,
sí, he recogido y comido cardillos, criadillas y espárragos, ... y mas cosas. Tiene doble premio (o triple) el placer de saborearlos, la satisfacción de haberlos encontrado tu mismo y el ejercicio en nuestras sedentarias vidas.
Hace poco salió precisamente el tema de los cardillos en el foro.

Un saludo
Jalon

Y camarrrojas, y borraja, y bleas, y lisones .... y ahora ya casi ni siquiera se encuentran en el campo.

Lourdes, ya que me has nombrado aquí te pongo varios platos hechos con plantas silvestres y/o cultivadas en vías de extinción:

Espárragos trigueros silvestres con huevo de oca:
http://jardin-mundani.com/Recetas/huevorevuelto.jpg

Tupinambos o Aguaturmas con mahonesa:
http://jardin-mundani.com/Recetas/tupinambos04.jpg

Ensalada de lágrimas de la Virgen con collejas, hinojo silvestre, pétalos de rosa y tortilla de huevo de oca:
http://jardin-mundani.com/Recetas/ensalada-lagrimas.jpg

Frijoles con aguaturmas y tortilla de albahaca:
http://jardin-mundani.com/Recetas/frijoles1.jpg

Buen provecho: Juan

¡Dios mío! Joan que rico y yo sin cenar pa guardar la línea.

Buf que ruidos me hace el estómago :evil: :evil: :evil:

Gracias :D

Jajajaj, Lourdes. Pues venga, a cenar.

Yo acabo de zamparme un plato de quinoa de los Andes con avena pelada y sobrasada mallorquina.

Un saludo: Juan

Vamos Lourdes, a ver si imitas a Juan y cultivas algo de provecho. :wink:

Me han llamado la atención las collejas de Juan, primero porque se llaman igual en Mallorca que en Toledo, y segundo, porque en mi zona se utilizaban en cuaresma, en el potaje de garbanzos y bacalao que se comía los viernes. La verdura era siempre collejas y yo me sabía todos los "ranchos" de las mismas y era el recolector en casa.
Después las tuve semicultivadas en un jardín.

Canela, la camarroja, en castellano es achicoria, la borraja es igual, pero ¿sabes como se llaman las otras dos?


Saludos
Jalon

Jalon, las collejas en Mallorca se llaman colissos en mallorquín o catalán de Mallorca. Son muy ricas y se pueden comer crudas en ensalada o sustituyendo la lechuga en un bocata de Hamburguesa por ejemplo, también hervidas como dices tu en guisos y en tortilla.

http://jardin-mundani.com/caryophyllaceae/silene.jpg

http://jardin-mundani.com/caryophyllaceae/silene7.jpg


Son mucho más sabrosas que las espinacas y de sabor más suave.

Un saludo: Juan

Efectivamente, ahora que lo has dicho, recuerdo que también hacíamos tortillas de collejas. Y de esto hace mas de cuarenta años, y al leerlo tu y pensar en la tortilla he recordado instantaneamente el rico sabor que tenía.
Ha sido un momento. No lo he podido retener, ...je, je. Bueno, ahora pronto a buscar Silenes para hacerme una tortilla,... y para probarla en crudo.
Y ya me sorprendía a mi que tuviera el mismo nombre común....
Gracias Juan

Un saludo
Jalon

Canela, la camarroja, en castellano es achicoria, la borraja es igual, pero ¿sabes como se llaman las otras dos?


¿las bleas y lisones? ni idea, no las conozco más que por ese nombre. Las bleas son las pencas de las acelgas, cuando son grandes. Los lisones son hierbas algo ásperas y amargas, que se han de frotar con limón al lavarlas para quitarle el exceso de amargor. Luego se aliñan con aceite, limón y sal, y se acostumbran a comer con pan y aceitunas también amargas.

Así se llaman por la zona de la Vega Baja, pero desconozco qué nombre tienen.

Canela(*-*), en mallorquín o catalán de Mallorca llamamos "bledes" a las acelgas, de ahí tus "bleas", que tienen el mismo origen linguístico. Lo que tu llamas lisones en Mallorca los llamamos llitsóns ( llitsó en singular), unas silvestres de varias especies de la misma familia que la lechuga, Sonchus oleraceus, llamada cerraja o lechuguilla mayor en castellano (primera foto) y Sonchus tenerrimus, llamada cerraja tierna o lechuguilla menor (segunda foto). Tienen un sabor algo más amargo que la lechuga, pero están muy ricas.

http://jardin-mundani.com/compositae/lletso-gros.jpg

http://jardin-mundani.info/compositae/tenerrimus.jpg

Un saludo: Juan

¡Chicos, que interesante el tema!
En mi jardín tengo Beta vulgaris, Chenopodium, Acedera, Urtica. Todo espontáneo. Mundani ¿las has preparado alguna vez?
En Aragón, la borraja es plato nacional junto con el ternasco. Yo no la conocía antes de venir a vivir aquí. En mi afán por recopilar las plantas medicinales espontáneas del Bajo Aragón he ido descubriendo que la gente se sustentaba de muchas de ellas como la Acelga de pastor. Esa tradición se ha perdido, pero voy a intentar que no se pierda el conocimiento.
Tengo que probar la Tortilla de collejas ¿Cuál es el nombre científico?

Alicia,
el nombre científico de la colleja es Silene vulgaris (sin. S. inflata), y todavía es pronto para encontrarla. Tendrás que esperar, seguramente, a marzo y posiblemente a Abril. Despues la podrás tener un par de meses o tres. Crece en zonas marginales de cultivos, caminos, ..., en manchas o grupos. Las mas tiernas eran las que no estaban a pleno sol y eran jóvenes. Si la planta ya es mas alta, las hojas superiores (las mas recientes) son las mejores.
Las puedes ver ya florecidas en las fotos de juan, pero lo mejor es cojerlas tiernas, antes de florecer. Para ello tienes que reconocer la roseta de hojas basal.
Yo creo que es de esas pocas plantas que se han seguido comiendo por toda España (se que en Francia e Italia también) hasta hace muy poco tiempo, pero recolectada, no cultivada.

Gracias Juan, por la aclaración y los nombres. Y las fotos, claro.

Saludos
Jalon

Yo recojo collejas, que hay muy pocas y borrajas de flor azul, aquí hay muchísimas y nadie las recolecta. He plantado en la huerta borraja de flor blanca. Las otras no me atrevo recolectarlas por si me equivoco. He probado el diente de león, pero no se en que epoca se recoge, porque estaba muy amargo. Me gustaria semblar o plantar acederas, peo no se donde encontrarlas.
Mundani, esas florecillas blancas que hay en la tortilla y que tienen sabor de ajo ¿se comen?, tengo un montón de esos ajos y no sabía que fueran comestibles. Por favor, dime que parte se consume y si se puede hacer sin riesgo de cagalera. En casa se enfadan conmigo porque desde bien joven voy probando todas las plantas silvestres que me parecen comestibles y (setas también) siempre me pronostican que me voy a envenenar :risotada: :risotada: :risotada:

Juan :D como siempre, sí, esas son y eso era. :D

En la huerta de la Vega Baja se recogen con normalidad entre los cítricos, en los lugares donde pega más el sol.

Recuerdo salir con alguna de las mujeres de la familia (mi abuela, mi madre, mis tías) a diario a recoger la "ensalá". Luego me dejaban a mí restregar los lisones con el limón y la sal :D . Madre mía cuántas veces me decía "¡lávate las manos primero!" y yo decía "sí, si ya lo he hecho" y era mentira... :risotada:

También recuerdo los hervidos hechos con hinojo y bleas, y que se comen con un chorrito de aceite y limón, espolvoreado con una pizca de pimentón dulce.

Alicia Varela sí las he probado y preparado, sobretodo hervidas en guisos y también rehogadas en una sartén con aceite de oliva y luego hacer una tortilla con ellas.
Las ortigas están muy ricas, pero son muy laxantes y no veas luego, ufff. Sirve para hacer una limpieza de intestinos, salen todos los restos acumulados en las arrugas y recovecos de los intestinos.

Jalon gracias a tí.

Soledad N, las florecitas blancas son Lágrimas de la Virgen, de la planta Allium triquetrum. Saben a ajo tierno pero muy muy suave. Prueba una tal cual en crudo. Son crujientitas y refrescantes. La ensalada de la foto me la comí para cenar una noche del año pasado y no me pasó nada. Estoy vivo :risotada:
Este año estoy esperando a que florezcan para empezar a comérmelas. Hay muchísimas en mi jardín.

Canela(*-*), el detalle del pimentón dulce también lo hacemos en Mallorca y la verdad es que saben mucho mejor las verduras con él.

Un saludo: Juan

Gracias mundani. Comeremos lagrimitas. Y los ajitos de la misma planta.? También se comen? Yo tengo un montón y con gambas en revuelto de huevos (de oca, que tambien tengo,me los da mi hija) deben de estar super! :roll:

Muchas gracia Mundani y Jalón.
Este año tengo que probarla. Supongo que al hervir, desaparecerán sustancias dañinas. De verdad que me da un poco de miedo.
¿Hay alguna otra Silene que se coma?La S. dioica se que se usa como medicinal. ¿Pero nos podemos comer las flores en ensalada?¿Y las flores de caléndula?

Soledad N, los ajitos no los he probado, solamente las flores, pero ya que los has mencionado, este año voy a probarlos también. Si desaparezco del foro, será que me han matado. :risotada:

Alicia Varela, las flores de collejas en ensalada no las he probado. Este año las probaré también y ya os contaré.
Otras planta que voy a comer es la Eruca vesicaria, que es la Rúcola silvestre. En París comí una Pizza hecha con rúcola cultivada y me supo a gloria.

http://jardin-mundani.com/cruciferae/erucavesicaria.jpg

Sobre la caléndula no puedo decirte nada, pues nunca la he comido. Si sabes algo sobre su comestibilidad, dínoslo, pues crece en abundancia en Mallorca.

http://jardin-mundani.com/compositae/calendula.jpg


Un saludo: Juan

Por cierto ¿Pertenece esta al género Amaranthus? ¿Se come? Mala pinta no tiene.
http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/Ama.JPG

De la caléndula dicen que es comestible, pero de sabor acre o picante.
Parece que las capuchinas son las mas usadas, y son también picantes, mientras que los pensamientos -que muchos tenemos ahora- son dulces o agridulces.

Por cierto, hay varios hilos en el foro sobre flores comestibles.

Saludos
Jalon

de las collejas entonces se comen las hojas?
De pequeños tambien comiamos las flores de las mimosas.De un sabor muy dulzon

Si, Pilar, las hojas, y si es posible, de la planta pequña, antes de que florezca, cuando es sólo una roseta de hojas pegada al suelo. Son mas tiernas.

http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/collejas01.jpg

Las bleas son las pencas de las acelgas, cuando son grandes


Me ha venido a la cabeza que las pencas de acelgas tan buenísimas rellenas de morcilla de Palencia.... :D

Y ya que estáis así decirme que plantita es una que venden en Salamanca como Maruja?. La primera vez que la oí pregonar a una señora a voz en grito en el mercado creí que me insultaba :D -MARUJA...QUIERE MARUJA? decía :D

Alicia Varela, tu planta parece un Amaranthus retroflexus, pero no puedo decirte si es o no comestible..

Amaranthus retroflexus:
http://jardin-mundani.com/amaranthaceae/amarantus8.jpg

Un saludo: Juan

Pues parece que si es comestible, tiene un alto contenido en proteínas y puede sustituir a las espinacas.
Puede ser astringente. Si está en zona con abonado intensivo, puede acumular nitrógeno en las hojas.
Según algunos es sinónimo de la tricolor, que es de las que se cultivan en USA para verdura.
Estas plantas se usaban en América para obtener grano, como cereal, antes de la llegada de los europeos.

Saludos (y suerte :wink: )

Jalon

Alicia Varela, en la Guía de Naturaleza Blume"Plantas medicinales, bayas, verduras silvestres" aparece la Amaranthus lividus como verdura silvestre. Menciona A.caudatus, A.cruentus y A. hipochondriacus como plantas cultivadas. Yo no me la comeria, por siaca! :wink:

Las tres especies que cita Soledad se utilizan como cereales, para obtener grano. :wink:
Para comerlas como verdura se utilizan muchas mas, desde China a América.

Según he dicho antes, parece que esta es comestible.
Mirad esta página:
http://www.botanical-online.com/plantascomestibles.htm
Y esta otra:
http://www.losverdes-sos.org/articulos/mulanatural.htm
Y esta:
http://www.quinuasaite.com.bo/253.html
Y también esta:
http://www.semarnat.gob.mx/pfnm/AmaranthusRetroflexus.html

Sin embargo, No creereis que pretendo envenenar a Alicia. :shock: :sonrisa:

Después de lo que he escrito en el mensaje anterior, posiblemente no tenga ya muchas ganas de probarla. El problema de esta planta –tal como yo lo veo- es que puede ser muy sana, pero también puede llevar altas concentraciones de elementos no deseables. He encontrado eso:
Una hierba llamada Amaranthus retroflexus ha mostrado ser 40 veces más efectiva que sus competidoras en absorber el amenazador cesio-137 radiactivo, que es uno de los más peligrosos contaminantes de las centrales nucleares, por su capacidad de pasar a la leche de vaca y de ahí a la alimentación humana. Amaranthus también resulta muy prometedora como hiperacumulador de plomo, uno de los contaminantes que se encuentran en mayor cantidad en nuestros suelos y que resulta, además, muy difícil de absorber por los vegetales

Yo desde luego no pienso incorporarla a mi dieta, ... por si acaso :D

Saludos
Jalon

Vaaaale! :wink:

Soledad,
que tenías mucha razón :risotada:

Jalón, no la voy a probar.
Pero es muy interesante lo de la absorción por parte de la planta de metales pesados. Puede servir para la recuperación de minas de superficie abandonadas. Eso sí, que no entre ganado a comerlas.
Gracias a todos por la identificación del Amaranthus. Buscaré también lo de las flores de caléndula.
Por cierto ¿También se pueden comer las flores de pensamiento de variedades ornamentales o solo las salvajes?

Cómo da de sí este tema. Me encanta.

Para Mundani

Juan, a las collejas hay gente que les llama "caluxos", y efectivamente en tortilla son muy buenas. Una saludo desde Palma.

babaco,
¿por casualidad no tendrás babacos cultivados?

Atención: que una planta sea buenísima para absorber el cesio-137 radiactivo o sea hiperacumuladora de plomo sin duda tiene que poder tener una aplicación positiva para la salud del planeta. Lo que no entiendo es luego qué se hace con la plantación para evitar que esos contaminantes absorbidos vuelvan al suelo. ¿O es que se supone que esa planta biodegrada lo imbiodegradable?.

Ah, y no nos volvamos paranoicos: no todos los suelos están así de contaminados (espero :roll: ) por lo que no tenemos porqué tenerle pánico a todas las silvestres.

Amos...me estáis asustando.

lo siento
ha salido por triplicado por la caida del servidor de Infojardin

....

Babaco, dependiendo del pueblo, si hace O ó U cuando pronuncia la letra O, yo lo he oido llamar colissos, culissos y culissus. La forma que dices no la conocía.

Un saludo: Juan

no Maiorica, no hay que asustarse, :sonrisa:

pero en ciertos casos, mas vale prevenir ... que lamentar :wink:

Claro que me asustas...No queda mucho territorio cerca de las ciudades libre de "impacto urbano", cada vez hay que ir más lejos para encontrar suelos confiables, y aún así ¿quién lo asegura?.
Estuve colectando unas silvestres comestibles en lo que fueron unas huertas, lugar que estaba en la periferia de la capital, hoy absorbido por la ciudad y que antes de 2 años será un barrio de casas adosadas.
Vamos...yo espero que en suelos como ese no habrá metales pesados. Me lo pones tan gris que no dan ganas de experimentar nada :cry:

:roll: ¿Será más sano comer las acelgas del super, que a parte de estar "chuchurrías" llevan mil potingues para parecer más sanas?.

Creo que tu misma te estás contestando, al hacer la última pregunta.

Mira, en mi puebo había algunos dichos como
"agua corriente no mata a la gente"
"lo que no mata, engorda"

que yo he practicado siempre por el campo. Y he comido de todo lo que me he encontrado, y quizá por eso me mantengo tan joven a mis 56 años
http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/viejo.jpg
¿O acaso no?

Saludos

Ufffffff Jalón, como me pone esa foto :shock: tás guapísimo 8)

No estás mal, la verdad...aunque yo estoy más ágil que tú, pobrecito...

http://digilander.libero.it/dongiuan/index_file/entro_file/pics_file/yoga%20nonna.jpg

Y, al final no me has aclarado mucho la cuestión, no sé si me das la razón o si me la quitas :cry:

que yo he practicado siempre por el campo. Y he comido de todo lo que me he encontrado, y quizá por eso me mantengo tan joven a mis 56 años


Los he visto mejores :risotada:


Ufffffff Jalón, como me pone esa foto tás guapísimo

:shock: :shock: :shock: eres fácil de conformar :revolcandose:

Hola foreros:

Hablando de plantas silvestres comestibles, hoy me ha dado por prepararme una cena un poco "rara". Este mediodía he ido a dar de comer a mis ocas y gallinas y he encontrado el primer huevo de oca de la temporada. En lo primero que he pensado ha sido en prepararme una tortilla de espárragos trigueros (Asparagus acutifolius), por lo que me he dado una vuelta por los siete bancales y he cogido un manojito de los primeros espárragos de este año. Me ha venido a la memoria este mensaje sobre plantas silvestres comestibles y he cogido también brotes tiernos de collejas (Silene vulgaris), de lechuguilla mayor (Sonchus oleraceus) y lechuguilla menor (Sonchus tenerrimus).

http://jardin-mundani.com/generals/biotrituradoras-20-01-2005.jpg

Esta noche he troceado los espárragos y las hierbas silvestres con dos ajos y un tomate, los he mezclado con el huevo de oca, sal y curry en polvo al gusto y lo he freído todo en aceite de oliva solamente un par de minutos.

Aparte he humedecido en agua tibia láminas de harina de arroz chinas durante un minuto y he puesto una cucharada del sofrito en cada una de las láminas, las he plegado como un sobre y las he freído en aceite de oliva, en primer lugar por el lado de los pliegues y después por la parte lisa.

http://jardin-mundani.com/RECETAS/bocaditos-curry.jpg

Acto seguido he cenado de media docena de estos BOCADITOS SILVESTRES AL CURRY. Os aseguro que me he chupado los dedos. ¡Uhmmmmm qué ricosssssss!!!

Os los recomiendo. Son muy fáciles de hacer.

Un saludo: Juan

Je, je, Juan
Muy fácil.... :wink:
solo hay que tener las láminas de arroz, sal, curry, ajos, tomate, ....
...huevos de oca :shock:
...espárragos trigueros :shock:
...collejas tiernas :shock:
...lechuguilla mayor :shock:
...lechuguilla menor :shock:
Facilísimo :D
Ya nos estás poniendo los dientes largos a todos.

Maiorica,
yo he comido toda mi vida algunas plantas silvestres, y seguiré comiendo aquellas que me gusten y que sea capaz de reconocer. :cubiertos:
Sólo, un poco de sentido común y prudencia lógica.
Por cierto, te conservas muy bien :burla:

Jalón, a veces improvisando con lo que uno tiene a mano salen maravillas.
Claro que...también hay que tener una pequeña despensa para ir completando platos: las láminas de arroz se venden en supermercados orientales, y se pueden comer cocinadas o simplemente mojadas: rellenas con raíz de apio, zanahoria y salsa agridulce también son buenísimas.

Mundani: me he imaginado el sabor de los rollitos y ¡qué envidia!. Sin duda eres afortunado teniendo todas esas delicias a mano.

Jalón, no seas tiquis-miquis, que tú en dos paseos encuentras todo eso y más.

Jajajaj Jalon.

Tienes razón. Algunos de los ingredientes no son fáciles de conseguir. Los huevos de oca se pueden sustituir por huevos de gallina o pata y las láminas de arroz por láminas de canelones, pero en este caso no se pueden freir, sino que se podrían hacer canelones con el mismo sofrito con su correspondiente bechamel y queso gratinado encima. Seguro que también estarían deliciosos.

Un saludo: Juan

Maiorica, a mí me gusta improvisar. No soporto repetir recetas de libro. Cuando me apetece cocinar, miro qué posibles ingredientes tengo y los combino imaginándome cómo sabrán una vez cocinados y de qué mejor manera los puedo combinar. A veces con media docena de ingredientes, como tu misma dices, salen maravillas.

Un saludo: Juan

Creo que las láminas podrían reemplazarse por las que vienen para empanadas para freir, y si antes las estiras un poquito quedarían más finitas y crocantitas o quizás por masa fila (la que se usa para comidas árabes), dos o tres capitas.-

Tienes razón Irene. También podría amasarse harina de trigo y/o maiz y hacer láminas estirándolas al máximo para dejarlas muy finas.

Otra opción sería amasar harina de trigo y/o maiz y hacer tortitas muy finas, asarlas al estilo latinoamericano sobre una plancha o sartén muy caliente y luego rellenarlas del sofrito.

Otra opción sería hacer crêpes saladas y luego rellenarlas del sofrito.

Un saludo: Juan

¡interesantísimo el tema!...
Mundani, ¿puedes explicarme qué son las aquaturmas?
Y también, si alguien sabe en qué época se planta la rúcula.
Gracias a todos, y.... ¡seguid, seguid! que me encanta lo que explicáis, aunque admito que soy una ignorantona en este tema.
Pero sí que se algo de plantas medicinales :oops: y he podido comprobar su eficacia.
Un beso.

Angels, las aguaturmas o tupinambos son tubérculos como patatas alargadas de la planta Helianthus tuberosus, de la misma familia que el girasol. Están muy ricos.

http://jardin-mundani.info/compositae/girasol99.jpg

http://jardin-mundani.info/compositae/tupinambos1.jpg

http://jardin-mundani.com/compositae/aguaturmas8.jpg

Los puedes comprar en este sitio de Francia:

https://www.graines-baumaux.fr/default.asp

Un saludo: Juan

Gracias Juan!!
Mira por donde, yo lo que conocía de esa planta eran sus flores, que me encantan, pero no sabia que los tubérculos son comestibles. :roll:
Ya dice el dicho "a la cama no te irás..."
Un beso.

Helianthus tuberosus son las margaritas de San Miguel? :?: :?: :?:

Creo que mi mujer, originaria de Teruel, les llama macucas a las aguaturmas ¿O estoy equivocado?

No lo sé Soledad N y nelo.

A ver si entra alguien que pueda responderos.

Un saludo: Juan

Cogidas ayer en mi campo, y hoy para comer:
De izquierda a derecha, aquí se llaman songojo, lisones, camarrojas del convento, y acelgas silvestres.

http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/DSC02966.JPG

Todo se puede cocer y sofreír, pero los lisones se usan especialmente en la ensalada. Se frotan ligeramente con sal y después se aliñan como ya dije.

Que tema tan buenisimo :profe: :cubiertos:

Por favor seguir con él en todas las estaciones, seguro que acabaremos para doctorado en silvestres comestibles.

Vivo en zona rural y casi todas las especies que mencionais las he visto, pero solo comemos algunas.
Hoy salí al campo (a la puerta de casa) buscando collejas , lisones, cerraja, pero.......que lástima... el campo está seco.....entre el hielo y la falta de agua....
Solo me traje arromanzas ( vuestras acelgas ) para el potaje de vigilia.
Lo volveré a intentar el fin de semana :)

Hola a todos.
Vosotros que tanto sabeis me podeis decir alguno donde se puede conseguir, Monarda Didyma, bergamota, la busco en semillas, pero me dicen que eso ya no se cultiva, y he pensado que quizás en algún lugar la haya silvestre :D . (no me la pienso comer, se utiliza para perfumes, pero además es preciosa, y dicen que huele muy bien)

Gracias a todos por este interesante tema

angelito,
es una planta americana, que no se si se ha llegado a cultivar en España, y -aunque en inglés se llama bergamot- no tiene nada que ver con nuestra bergamota (un cítrico).

En esta dirección la venden:
http://www.neseed.com/store/monardadidyma.html

Y en este otro, donde yo he comprado sin ningún problema:
http://seeds.thompson-morgan.com/uk/en/product/8452/1
http://seeds.thompson-morgan.com/us/en/product/8377/1?SA=1303

Saludos

Jalon

Muchas gracias Jalón :D

Hola a todos,
disculpen que me entrometa entre tanto nombre que no conozco y tanta comida que parece rica, pero, idem.
:? . Allí en la península, también está la onda de cultivar plantas silvestres o autóctonas en los jardines?. No he vistro que nadie hable sobre esto, salvo vosotros...Pues, aquí en América ha ocurrido lo mismo que allí, pero en sentido contrario....y recién ahora se están recuperando algunas de las especies autóctonas, pero para jardinería, no como alimento, hasta donde sé....El problema de estos cultivos es que suelen propagarse de forma descontrolada y hay que pasársela limitándolos ....
:latigo: De todas forma son esenciales para recobrar la biodiversidad, ya que con los cultivos aparecen mariposas y pájaros autóctonos que se alimentan de las flores y otros bichitos que no por ser más feuchos son menos importantes....Bueno, después de las fotos ya me entró el apetito....saludos a todos...

y las verdolagas?, solo yo me las como???
estan ricas en ensalada, con cebolletas y reogadas con ajitos,
tiene mucha vitamina c

y la flores de las mimosas?
envueltas en tempura y espolvoreadas de azúcar glas
o las de sauco
y el trebol?para añadir a una ensalada, y las flores secas para añadir a la harina del pan
y las ortigas?, se cortan con guantes, pero despues ya no son hurticantes, y el tortilla estan muy ricas
por cierto los petalos de calendula si comen

http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/agricultura/malezas/portulacaoleracea06.jpg

seguro que todos tenemos verdolaga en el jardín
:wink:

¿Alguien me puede confirmar si el trébol Oxalis pes-caprae (el más frecuente por aquí) es comestible, por favor?.

El pajarito: me temo que las silvestres no se cultivan voluntariamente en jardines, porque son despreciadas por su carácter invasivo, y nadie quiere tener dentro de su parcela lo mismo que hay fuera de ella, gratuitamente, aunque sí que crece la conciencia al respecto de que debe preservarse la flora silvestre, ¡claro!, porque garantiza la biodiversidad.
Sólo se cultivan voluntariamente algunas aromáticas o de uso culinario, las otras se dejan a libre albedrío crecer por ahí.

pues yo si tengo algunas plantas autoctonas ,como la amapola ,la satureja ,y otras mas cuyo nombre no se :roll:

Te copio sobre la amapola, del libro de Manuel Durruti "Hierbas silvestres comestibles":
"Composición: las semillas contienen hasta un 60% de aceites (...). Se encuentran sustancias como taninos, readina, antocianos y alcaloides.
Utilización: los pétalos se utilizan en la medicina casera para preparar tisanas, dado sus propiedades antiespasmódicas, emolientes y sedativas. Se pueden emplear solas o en combinación con otras plantas. Su consumo abusivo puede dar lugar a envenenamientos.
Según Font Quer, en la cocina aragonesa y catalana se preparan diversas ensaladas con las hojas frescas y tiernas de la amapola, junto con lechuga y otras hierbas silvestres. En la cocina centroeuropea las semillas se utilizan con frecuencia para elaborar panes, tartas y otras muchas especialidades", "...ya se conocía su uso en tiempos de los romanos".

Se refiere a la amapola Papaver rhoeas pero incluye también a la P. dubium y a la P. hibridum y añade:

"La confusión con la llamada "adormidera" (Papaver somniferum) es muy difícil, ya que su porte es diferente y las hojas más grandes y de color verde azulado, con flores que van del blanco al rojo".

Comenta al final que tenemos en España más de 10 variedades distintas, un sinfín de subvariedades y muchísimos híbridos, lo que provoca confusiones, y ya sabemos que está prohibido su cultivo como droga, etc.

maiorica ,yo no me la como ,yo la tengo por ser estetica :D

Hola foreros:

Hablando de plantas silvestres, cultivadas en huertos y jardines, aquí os pongo esta receta que llamo TORTILLA ACUATICA, hecha con Hinojo marino, Crithmum maritimum y huevos de oca. Sabe a mar. Está deliciosa.

En la foto se ven los ingredientes, salvo el aceite. No necesita sal, ya que el hinojo marino contiene mucho iodo y sodio:

http://www.jardin-mundani.org/RECETAS/truita-aquatica.jpg

Que os aproveche.

Un saludo: Juan

¿Alguien me puede confirmar si el trébol Oxalis pes-caprae (el más frecuente por aquí) es comestible, por favor?.

Hola Maiorica! El Oxalis pes caprae me lo comía junto a mis hermanas y amigas cuando éramos unas crías y los llamábamos ''vinagretas'' ¿no te suena? Saben éxactamente a eso, a puro vinagre (no amargo), supongo que se podría comer en ensalada, no sé cuanto tendrán de digestivos, pero, tóxicos no lo son, seguro.

Mundani, a estas horas en las que todavía no he comido esa tortilla ... que aproveche!!!

Gracias Ana.. :D

La Oxalis pes-caprae, en Mallorca "VINAGRELLA", en pequeñas cantidades es perfectamente comestible. Otra cosa muy diferente es si se come en grandes cantidades, ya que contiene mucho Acido oxálico, que en el riñon se combina con calcio, dando Oxalato cálcico, que provoca ataques de arenilla y cálculos renales, el doloroso cólico nefrítico.

Un saludo: Juan

Bonita tortilla, Juan, debe tener un sabor intenso con tanto hinojo.

Gracias a ambos por las indicaciones. Sí que recuerdo algo de la infancia relacionado con "vinagretas" pero no recordaba que tuviera que ver con los tréboles de los prados.
Con relación al ácido oxálico...algo leí sobre él, las espinacas y las acelgas: decía que eran ricas en ese compuesto y que inhibía la absorción del calcio.

Una planta del campo que me apetece probar es el cardo, si sabe como la alcachofa tiene que estar buenísimo: el que más veo por aquí parece ser Cynara cardunculus. La cuestión es que es casi imposible coger las hojas, tienen unas espinas como clavos por todas partes.

Así es Maiorica, tiene un fuerte sabor a mar.

También estas inflorescencias de pino carrasco son comestibles en pequeñas cantidades. Tienen un sabor muy refrescante. Esta tarde me he comido una docena. Se pueden comer directamente o en ensalada:

http://jardin-mundani.info/pinaceae/pi-flors-illeta.jpg

Y hablando de pinos, mirad dónde crecen estos valientes, en la parte baja de un pavoroso y vertiginoso acantilado, justo al lado del mar:

http://jardin-mundani.info/pinaceae/fondal.jpg

Un saludo: Juan

Hola Mundani,
qué belleza esa foto del acantilado....me recuerda mi paso por Mallorca y me trae muy bonitos recuerdos de cuando pude conocer a mi familia en Lloseta...vivís en un lugar que es un paraíso...

Maiorica, es cierto que en general nadie quiere silvestres en su jardín, pero hay algunas variedades que cultivadas son realmente hermosas y yo he visto jardines diseñados con autóctonas mezcladas con gramíneas que son una verdadera belleza...creo que es todo cuestión de costumbre....al ver lo que se puede lograr, uno se anima...

Saludos a todos...
:sonrisa:

Me lo dices a mí, que soy una admiradora incondicional de las silvestres: a mí me gustan casi todas. Quizá la más antipática sea la ortiga, pero también estoy deseando probarla, y fea no es, simplemente irrita cuando la tocas.

Quería preguntaros si habéis probado la Salicornia...dice mi libro de hierbas que es deliciosa, que se puede usar como si fueran espárragos, además, luego he sabido que en algunos países se cultiva, se vende cara y se sirve en restaurantes como delicatessen.

Mundani, yo te respeto mucho, pero déjame imaginar cómo coges los brotes de pino carrasco porfaaaaaaaa, que lo hago con mucho cariño (ya lo sabes)
http://www.producto-light.com.ve/deportes/escalada.jpg

:wink:

JAJAJAJAJ Maiorica, no temas que ni loco me bajo al fondo del acantilado a coger flores masculinas de pino. Tengo un vértigo infernal. :chiribi: Para hacer la foto llegué a sudar de angustia, pero me pareció muy bonita la escena.

Las flores masculinas de pino las cogí en un rellano del camino de S´Illeta. Este es el pino:

http://jardin-mundani.info/pinaceae/pi-illeta.jpg

Junto a él hay estos carrizos (carritxeres), Ampelodesma mauritanicum:

http://jardin-mundani.info/gramineae/carritxeres1.jpg

Estas inflorescencias hay que cogerlas cuando aún no se han abierto para dejar volar el polen. Son crujientes y refrescantes. :relamerse: Me encanta coger media docena y metérmelas en la boca. Desde niño, siempre que por esta época paso por un pinar no puedo resistir la tentación de comerme una docena. :cubiertos:

Un saludo: Juan

Consigues que cosas que nunca hubiésemos probado (inflorescencias de pino) ahora sean apetecibles.
Ya me imaginé que las cogerías de otros pinos, es que me lo pusiste a...tiro. Tu foto desde luego merecía el esfuerzo, salió impactante.

Desde el mar se ven esos pinos arraigados a nada, surgiendo de la pared rocosa, manteniendo un equilibrio impresionante, creciendo hacia la luz. Eso en cierta manera me da esperanza, creo que aunque lo asfaltemos todo, TODO; TODO, algún día por alguna grieta surgirá un árbol que acabará por romper el asfalto.

Esta mañana mi papi me ha "excavado" esta planta de hinojo que allí en el campo ahora brota por todas partes. Y digo excavado porque ha sido necesario echar mano de la azada. Yo no sabía que tuviera raíces tan arraigadas y hondas, finalmente se han partido al sacarla y no sé cuánto trozo se habrá quedado dentro de la tierra aún, pero debe ser bastante porque el hoyo que ha hecho ya iba por los 40-45 cm. de profundidad.

Parece que las raíces se comen y están exquisitas ¿alguien las ha probado? Aquí sólo nos comemos las hojas.

Voy a plantarla en macetón, estoy haciendo colección de las aromáticas más habituales (romero, lavanda, hierbabuena, menta, albahaca....) pero a la vista de esas raíces no sé si se adaptará a la maceta :roll: aunque bien pensado la hierbabuena hace también raíces muy grandes, aunque no tanto, claro. En fin, con probar...

http://www.infojardin.com/imagenes-subir/getimg/Untitled_1_copy3.jpg

Pues ya somos dos con el vértigo, Juan. Yo las paso canutas cuando voy en un coche por una carretera con acantilados. Pero la foto es realmente muy hermosa.
Canela, que bien que hagas esa colección. Así te podré pedir alguna cuando termine de acondicionar mi casa. :wink:

Las que quieras por supuesto. Y has de saber que dentro de nada tendré una albahaca roja de quitar el sentío. :sonrisa:

Tú pide por esa boquita.

Así sin comas ni nada te lo digo. :risotada:

Gracias Jalon. :wink:

Uffff...han pasado muchos meses , pero he sido paciente y ahora que os puedo enseñar mi planta ... miro por el foro, busco, encuentro y aquí la teneis:Basilisco.
Me la trajo de Suiza en semillas un amigo de casa, la utilizo para ensaladas Y para animar pastas, está riquísima.

http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/Basilisco%202.jpg

Saludos
Mayos

hola yo tengo una como esa pero la compre como albahaca de hojas gigentes es la misma?un saludo

Sí, la albahaca de siempre. :D

besos, vega

OCIMUN BASILICUM (Fam Labiatae)
Cas: albahaca, basilisco.
Cat: alfábrega.
Gal: alfádega.
Eus: albaraka.
Fra: basilic.
Ing: sweet basil.
Descripción: Planta herbácea anual de tallos erectos y ramificados, alcanza de 30 a 50 cm de altura. Las hojas son opuestas, de 2 a 5 cm, pecioladas, aovadas, lanceoladas y ligeramente dentadas. Flores blancas o ligeramente purpúreas, dispuestas en espigas axilares en la parte superior del tallo o en los extremos de las ramas.
Siembra: Siembra directa de feb. a jun. Cultivo:
Utilidades:
Empleada como condimento y aromatizante de salsas, pescados, sopas, quesos, legumbres, etc. Las hojas y flores gozan también de propiedades medicinales: antiespasmódicas, sedantes, tónicas, estomáquicas, diuréticas y antisépticas.

Muchas gracias Mundani.
Mayos

Basilisco:

Animal fabuloso al cual se atribuía la facultad de matar con la vista.
Persona furiosa o dañina.
Reptil......

Nada de plantas.

OCIMUN BASILICUM (Fam Labiatae)


C-A-S-T-E-L-L-A-N-O: albahaca, basilisco.
C-A-T-A-L-A-N: alfábrega.
G-A-L-L-E-G-O: alfádega.
E-U-S-K-E-R-A: albaraka.
F-R-A-N-C-É-S: basilic.
I-N-G-L-E-S: sweet basil.
Descripción: Planta herbácea anual de tallos erectos y ramificados, alcanza de 30 a 50 cm de altura. Las hojas son opuestas, de 2 a 5 cm, pecioladas, aovadas, lanceoladas y ligeramente dentadas. Flores blancas o ligeramente purpúreas, dispuestas en espigas axilares en la parte superior del tallo o en los extremos de las ramas.
Siembra: Siembra directa de feb. a jun. Cultivo:
Utilidades:
Empleada como condimento y aromatizante de salsas, pescados, sopas, quesos, legumbres, etc. Las hojas y flores gozan también de propiedades medicinales: antiespasmódicas, sedantes, tónicas, estomáquicas, diuréticas y antisépticas.

Muchas gracias Mundani.
Mayos

:lenguita:

Pues yo este año pienso plantar un bancal de ortigas aunque los del pueblo piensen que estoy loco, para comer y para las plantitas del huerto, que les va de maravilla el purin de ortiga.
Por cierto, habéis probado a comer el llantén? Se come en ensalada y tiene muchas propiedades buenas (echad un vistazo y veréis).
Usado como cicatrizante es excepcional, a mi abuela le salvó de que le cortaran una pierna que estaba a punto de gangrenar por una herida infectada, un curandero le recetó el llantén mayor, poniendo una hoja lavada directamente sobre la herida y cubriendola con una gasa, cada dia se cambiaba la hoja. Pues en cuestión de una semana la herida sanó y cerró perfectamente, era increible como mejoraba la herida cada dia al cambiarle la hoja. Se cría en lugares húmedos, sobre todo al lado de las acequias y arroyos.
Pues nada, que aproveche

hola, loco porque? hace años a nadie se le ocurria plantar hortalizas en macetas y ahora es frecuente , ademas las ortigas son verduras a bajo coste, yo empece a plantar hortalizas en macetas y arrancaba las hierbas que salian ahora plante ortigas y me las como y cualquier cerraja que sale les doy un poco de tiempo para que crezca y despues me la voy comiendo , es una forma de aprovechar recursos con bajo costo.
ademas algún dia algun cocinero de la tele las pondrá de moda y cobraran bastantes por ellas.
Antes regalaban el perejil en las pescaderias y ahora eso se acabo .
un saludo

Así es dani.
Saludos

Algunas de las personas más entendidas en los usos culinarios de las "malas hierbas" son el matrimonio Kunkel. Günther Kunkel y su dulce esposa Mary Anne, han vivido durante muchos años de una forma poco habitual en nuestra sociedad occidental, dando un gran ejemplo de lo que es reciclaje y ecologismo. Yo los conozco desde hace 20 años, y al menos una vez al año les hago una visita a su casa de campo en Velez Rubio (Almería). Ellos lo aprovechan todo, carecen de televisión, su jardín es un claro ejemplo de xerojardinería, etc.
En una de mis visitas hace ya años, recuerdo que me prepararon una tortilla de Kochia scoparia, y tengo que reconocer que estaba bien buena.
Kunkel es un eminente botánico que pasará a la historia de la botánica de las islas Canarias, donde residieron bastantes años en el pasado, y que entre sus muchas obras hay varias dedicadas a las "malas hierbas".
- Malas hierbas de Almería
- El libro de las malas hierbas
- Hierbas infestantes de la comarca de los Velez

Si alguien desea ver un video realizado años atrás, cuando ellos eran más jóvenes y residían en Viator (Almería), puede hacerlo en:
http://bdigital.ulpgc.es/mdc/Fichas/mod_video_f.php?accion=Video&id=2646&vol=no&td=2646
Y si desean saber más acerca de ellos hay algunos enlaces
http://www.rinconesdelatlantico.com/num2/kunkel.html
http://www.rinconesdelatlantico.com/num2/los_kunkel.html

Hola a todos!. Interesante tema. Por este lado del mundo, se ha puesto de moda -en la gastronomía- variedades de papas (patatas) que estaban fuera del mercado. Como efecto secundario no caen en la extinción, por lo menos por algunos años.
Quizás también su gastronomía rescate esos viejos sabores en nuevos platos. Mientras tanto podrían, en forma casera, cultivar alguna de esas especies y luego intercambiar la producción. Por ejemplo, ¿a quién no le gustaría salir del reiterado gusto de un pan hecho con los trigos modernos, para saborear uno hecho con un cereal ya relegado?
¡Un buen vino, ese pan y un queso de cabra!, y la envidia correrá por mis venas... :vino:

Yo ya decidí hace tiempo ponerlo en práctica, ya comí unas cuantas hierbas del campo, sobre todo hervidas y crudas, pero no quiero jugármela: es básico conocerlas bien antes, saberlas distinguir unas de otras. Las hay muy similares y el error puede ser lamentable, ya que algunas plantas silvestres son tóxicas, e incluso mortíferas, especialmente ciertas bayas muy atractivas, por eso hay que estudiar antes y no actuar por intuición.

Primero, aprender, luego, practicar.
Estoy convencida de que los beneficios son grandes.

Todavía ando buscando Cochlearia officinales (cucharetas) y Oenothera biennis (onagra): si alguien las reconoce por su terreno, agradecería un intercambio de semillas.

Arrail: hago un pan delicioso, lleva harina de trigo, salvado de avena, germen de trigo, semillas de lino, sésamo y girasol. A veces añado un poco de harina de maíz amarilla o de guijas (se parecen a los altramuces o lupinos), o harina de garbanzos, muy poca: lo hago con levadura de pan natural, y también hago kefir y queso. Las cosas hechas en casa no tienen comparación con nada del mercado. Estoy deseando poder tener la experiencia de hacer vino y aceite. Todo llegará...

Que gusto verte por aquí Maiorica.

Ahora no puedo, pero el año que viene, que tendre mucho tiempooooo, me pondré a la práctica.

Saludos
Jalon

Por cierto, ¿conoceis esta página?

http://www.semillassilvestres.com/

aquí se pueden encontrar semillas de collejas, cardillos, etc, etc

Saludos
Jalon