Conviene utilizar una gran cazuela de barro o, mejor, una cazuela de esas negras de aluminio fundido recubierta de antiadherente (teflón).

Para un Kg de conejo, tres Kg de cebollas. Puede parecer exagerado, pero es así: 1-3

Se salpimenta el conejo troceado. Hay que echar más sal de la que se echaría normalmente; ya la devolverá después.

Se dora con aceite en la cazuela. No importa que quede un poco reseco, ya se ablandará después. Interesa que quede bien dorado, no quemado.

Se echa sobre el conejo en la misma cazuela toda la cebolla cortada a gajos. Es una pasada el volumen total pero no hay que preocuparse por ello. Solo que la cazuela debe ser grande.

Se pone a fuego medio y se tiene haciendo chup-chup durante el tiempo necesario hasta que la cebolla se haya fundido quedando translúcida y de un bonito color caramelo. (no debe quedar de color marrón = quemada).

El tiempo puede ser del orden de dos o tres horas o incluso más. De vez en cuando se le da un revolcón (meneo). El guiso pasa por una fase intermedia en la que tiene mucha agua, la que suelta la cebolla. No asustarse. Seguir cociendo hasta que el agua se evapore y la cebolla se dore .

Ya está.

Importante no echar sal sobre la cebolla, de lo contrario repite.

Al comerlo se nota el contraste entre el conejo sabroso y la cebolla dulce.

Mejor comido al día siguiente, recalentándolo suavemente en el micro-ondas.

- - -


Nota:

En el momento de echar la cebolla se puede aromatizar con alguno de los siguientes ingredientes:

- Una o dos hojas de laurel
- Un poco de tomillo
- Una copa de brandy

Todos a la vez, casi que no; pero a gusto de cada uno.


Otra nota:

La pimienta utilizada al salpimentarlo, la de mejor calidad y molida al instante. La cantidad de pimienta, también al gusto de cada uno.

Última nota:

Va bien con cualquier clase de cebollas pero la clase de éstas determina el matiz que alcanza el guiso.

= = =

Y ya puestos, otra receta bien sencilla:

Conejo a la plancha

Se parte de conejo troceado a cuartos.

Se pone vinagre y aceite en un plato y sal y pimienta en otro.

Se revuelca cada trozo, primero en el vinagre y aceite y luego en la sal y pimienta.

Se cuece lentamente en la plancha.

Ya está.

¡Buen provecho!

Buenísimo el conejo con cebolla!!!

Ah, yo le añado el laurel y el brandy; con tomillo no lo he probado nunca.

Gracias.

Gracias Julio!por lo visto no solo sabes de jardineria, tambien de cocina!!!un saludo :D :D :D

¡Qué bien, qué bien! :cubiertos: Hoy comida forera.
Bueno, yo hago el postre, pero como aún es muy temprano no lo tengo hecho, así que cuando esté listo pongo la foto y la receta.

Julio, ese conejo tiene que estar para chuparse los dedos.

¿Quién trae el vino?

Saludos. Rosa.

Uff.. jjejejee... qué rico.. :relamerse: :come: :relamerse: .... gracias Julio, la verdad es que tiene una pinta de miedo... receta copiada :wink:

Asor... como soy muy golosa... pongo yo también tarta... es muy sencillita, y fresca para el verano... TARTA DE PIÑA...
- Bizcochos de soletilla
- Una lata de piña en almibar
- Nata montada
- Virutas de chocolate
Se tritura la piña en almibar con la batidora (vease, que se podría hacer esta tarta con cualquier fruta en almibar). En un molde, se pone una capa de bizcochos, y a continuación se añade el pure de piña, otra capa más de bizcochos, y.. jejeje.. otra más de piña... así vamos subiendo los pisos que nos permita nuestro molde. La última capa debe ser de piña. Por encima se pone la nata, y se adorna con las virutas de chocolate (con almendra picada también queda rico). Se deja en la nevera, por lo menos 12 horas antes de comer, para que los bizcochos empapen bien. mmmm... :relamerse: ... sencillita y muy fresca ahora en verano.

El vino... :pensando: ... qué tal un Blanco Joven (del 2003... aunque andemos un poco justos ya), del Penedés...

Un saludo (^<>^)

Ti@s, que no he cenau :aaaaaaaa:

A ver si me pongo en ello. empecemos por la cebolla :jaja:

Ya paro, tu.

Julio, probaré tu receta...; a cambio, te ofrezco otra que hago yo a menudo. Sólo tienes que cambiar el protagonista, en este caso, cambio conejo por sèpia. Consigue un ejemplar grande, grande..., de quilo y pico. Te la tienen que limpiar sin abrirla (por arriba), y sin sacarle la piel, ni la "barquita" que tiene en el interior... La pones en la cazuela, le das un par de vueltas en el aceite, y a continuación le echas mogollón de cebolla, un par de kilos, picada no muy fina. Casi al final, cuando la cebolla ha fundido y empieza a caramelizar, añades una copita de vino rancio, y la sal...
Comprobarás que queda tiernísima, y sin gota de piel, pues ésta se va encogiendo hasta terminar en una bolita. Antes de servir, la cortas como quieras, a tiras, a trozos...
Ummmmmmmm :P

Angels, un día de fiesta probaré tu receta, suena muy bien.
¿o me la preparas tú un día? me encantaría...

besos, bego.

Cuando quieras, Vega, ya sabes... :P
Y de postre... la tarta de montaraz, ¿vale?
Besitos

Bueno como ya han hecho todo ÑAM;ÑAM;ÑAM;ÑAM. :twisted: :twisted: :twisted:

Pues yo diría que este mensaje va de cocina mallorquina; el conejo con cebolla, siempre que Julio no diga lo contrario, yo diría que lo es y la sepia de la que habla Angels, si le añadimos un poco de guindilla y la troceamos a daditos, pues también. Así que tenemos Conill amb seba, Pica Pica (la sepia) y tarta la de Montaraz que la podemos acompañar con un chupito de Herbas dolçes.

Hala, a comer que ya es hora!!!

Pues, no se que pensar, pero para mi que habéis escrito mal la receta, eso no es conejo con cebolla, sino cebollas con algo de conejo.

Y lo raro sería que repitiera el conejo.


jejejeje.

:risotada: :risotada: :risotada:

La receta del conejo me encantó. La de la tarta igual.
Pero... qué es sepia?????

Cristina

Pues una prima del calamar, creo :?

http://www.starfish.ch/photos/molluscs-Weichtiere/cephalopods-Tintenfische/Sepia-pharaonsis.jpg

uf!!!!!!! Prefiero el conejo!!!
Ahora yo les paso una receta que hacía mi abuela, que era española.
Pollo al horno con arroz y crema.
Cocinás un pollo al horno, entero con unos trocitos de manteca para que se dore bien brillante.
Aparte cocinas arroz blanco.
Cuando el pollo está a punto (bien doradito), lo sacás de la fuente y lo cortás en presas.
Colás el arroz, le agregás el fondo de cocción del pollo (el jugo que quedó en la fuente del horno), un pote de crema, mezclás bien todo eso ¡¡¡¡mmmmmmmmmmmmm 8) !!!!!!!! y le agregás queso de rallar.
Servís el pollo con ese arroz. Una delicia!!!!!!!!!!!!!!!
Ojalá les guste

Cristina

Cómo lo prometido es deuda, aquí está la tarta.
Montaraz, no hay problema que como somos muchos tenemos que traer postres para todos.
La foto no es buena, si lo fuera se vería el brillo de la cobertura de chocolate.
http://groups.msn.com/_Secure/0YgByF*Ac9ZCpbUUlZyLiz3eabnuw9*Hn5lu3qJgi765c7tqBW TYmhxAwm026QxIsCiXbq2DJXsJOEh!P8322P5!CpXyd8TOx7LC 5qndmIljW1x8EYJ9zggRtTE!VQa!lcbnuJ!DXmBCjrPKTObh!1 g/IMG_0001.JPG?dc=4675485316313549636

TARTA DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
Masa quebrada:
150 g de harina;
50 g de mantequilla;
1 huevo;
1/2 cucharadita de sal;
1/2 cucharadita de azúcar;
1 cucharada azúcar vainillada.

Relleno:
400 g de frutos secos (nueces, avellanas y almendras);
125 g de mantequilla;
125 g de azúcar;
3 cucharadas de miel;
1 tarrina de nata de 200 g
Terminación:
250 g de chocolate de cobertura;
1 tarrina de nata;
Licor de avellanas. (Yo he usado coñac, me gusta con el sabor del chocolate)

ELABORACIÓN:

Amasar los ingredientes de la masa quebrada. Si no queréis complicaros la vida la venden congelada y es muy buena.
Trocear los frutos secos, yo he utilizado nueces y pasas sultanas.
Poner la mantequilla, el azúcar y la miel en un cazo y calentar hasta que esté disuelto. Añadir los frutos secos y revolver fuera del fuego hasta que quede integrado. Añadimos la nata. Cuando todo este mezclado, echamos este relleno en el molde de tarta acanalado y desmontable, que habremos forrado con la masa quebrada y habremos horneado en blanco unos 10 ó 15 minutos (para que la masa no se humedezca con el relleno y quede blanda).
Vertemos el relleno en la tartaleta y horneamos unos 30 ó 35 minutos a 180º.
Calentamos la nata de la cobertura y echamos el chocolate y dejamos reposar unos minutos. Añadimos el licor y mezclamos.
Vertemos esta cobertura sobre la tarta ya horneada, dejamos enfriar y a disfrutar..…


Esta receta la he tomado de un foro que visito últimamente de forma asidua, he cambiado la forma de hacerla a "modo tradicional" pero la tengo para thermomix si alguien la quiere.

Es una tarta para muy golosos, se aprecia el sabor de la miel y los frutos secos y la cobertura de chocolate es de más de un centímetro.

Besitos duuuuuuulces.

Rosa.

Criscas... el conejo está riquísimo, pero... lástima que no estés más cerquita, porque seguro que cambiabas de opinión cuando probases la sepia.
Por cierto... cuando hablas de "crema" en tu receta, te refieres a crema de leche, o nata líquida, ¿no?
Tiene que estar muy rico ese pollo :P

Angels, en Argentina, crema es nata líquida y manteca es mantequilla.

lo de "y lo cortás en presas" será desmenuzarlo, digo yo.

Bueno, aclaro.
Cortarlo en presas es hacer porciones del pollo, por ejemplo, las patas, los muslos, la pechuga que a su vez se corta en partes más pequeñas.
La crema es crema de leche, no sé si será nata líquida para ustedes.
En verdad que es delicioso, y muy fácil de hacer.
por lo pronto voy copiando las recetas de ustedes, gracias :cubiertos: !!!!!!!!

Hola!!!sí,es nata liquida:Un saludo

Hola.

Estupenda receta, Julio.
Pero como a mi el conejo no me va mucho, he comprado un pollo de grano que voy a preparar de igual forma a ver que pasa .... Ya os contaré ...

Saludos

El pollo también resulta, aunque algo menos (me refiero en sabor).

A favor del conejo: No es que yo entienda de dietética pero parece que el conejo es alucinante como valor nutritivo.

En contra del conejo: Es considerado por algunos como animal de compañía por lo que difícilmente lo comerán. También los cerdos son considerados animales de compañía, etc. etc. :twisted:

Respecto a la sepia. Para los que no conozcan esta palabra catalana, el equivalente castellano es jibia.

Como más me gusta ésta es con guisantes "tempraneros" (los primeros guisantes de la temporada). Problema: hay que desgranarlos. Con cebolla queda bien pero con guisantes del Maresme es divina. Hasta Juan Carlos, Rey de España, se desplaza especialmente a cierto restaurante para comerla. Él no pero yo sí tengo el privilegio de comerla en casa. Algo tendrá el platillo.

Perdón .... pues en Madrid, la sepia se llama sepia de toda la vida ... Jibia se le suele llamar al exqueleto que tienen, de carbonato cálcico, que se suele poner a los canarios para que lo picoteen ...


Por cierto, el pollo de rechupete ...

Saludos y gracias

Hoy hemos comido sepia a la mallorquina, gracias Ana, está estupenda.
El truquillo de la sal muy bueno, Julio.

Saludos. Rosa.

ya ves... sepia sepia... Kira... exqueleto??... :pensando: :sonrisa:

Rosa.. tu tarta tiene una pintaaaa.... :relamerse: :relamerse: .... buah... ya tengo la receta copiada, ya te diré cuanto tiempo dura en casa... :wink:

Un saludo (^<>^)

jajaja, qué mala eres .. ha sido un lapsus, porque estaba pensando en poner "exoesqueleto" que es lo que tienen aunque no lo parezca, y me ha salido eso ...

besos

Kira: me has hecho dudar.

La Academia de la Lengua Castellana dice hoy:


jibia. (Del lat. sepia, y este del gr. σηπiα).
1. f. Molusco cefalópodo dibranquial, decápodo, de cuerpo oval, con una aleta a cada lado. De los diez tentáculos, los dos más largos llevan ventosas sobre el extremo, mientras que los otros ocho las tienen en toda su longitud. En el dorso, cubierta por la piel, tiene una concha calcárea, blanda y ligera. Alcanza unos 30 cm de largo, abunda en los mares templados y es comestible.
2. f. Concha de la jibia.


sepia.
(Del lat. sepia, y este del gr. σηπiα).
1. f. jibia (|| molusco).
2. f. Materia colorante que se saca de la jibia y se emplea en pintura.
3. m. Color rojizo claro, que se obtiene de esta materia o por otros procedimientos. U. t. c. adj.

- - -

Al margen de lo que diga hoy la RAE, me gustaría saber qué decía de "sepia" hace años. Estoy seguro de que el significado de sepia = cefalópodo lo han introducido en una época relativamente reciente. Antiguamente decías "sepia" en Madrid y se quedaban mirándote fijamente. Hablo de una antigüedad probablemente el doble de la tuya :wink:

- - -

Me fijo en que la RAE no acentúa la palabra "este" (en la primera línea de cada párrafo). Me ha chocado porque esta palabra, usada como pronombre, solía llevar acento. ¿Tanto se está relajando la lengua castellana?

pues en Madrid, la sepia se llama sepia de toda la vida


jaja, quizás me he expresado mal, deberia haber dicho "de toda mi vida", que anda por la mitad de la tuya ... :wink:

Cuando pueda se lo pregunto a algún madrileño (o "adoptado", porque madrileños-madrileños hay pocos ...) más mayor a ver que me dice ...

Saludos

Me encanta este tema y voy tomando notas :wink:
A propósito de "sepia", no es raro que sea una palabra compartida por el catalán, el español y el gallego, que proceden del latín. También he consultado en un diccionario de portugués, y también aparece. En francés es "seiche" y procede del mismo étimo. Étimo= palabra de una lengua antigua que ha producido, por evolución, resultados en otra moderna; en el caso que nos ocupa, SEPIA (el étimo se escribe siempre en mayúsculas para diferenciarlo de sus evoluciones).
Me encontré en uno de mis paseos a unos catalanes de vacaciones, nos pusimos a charlar, me preguntaron por un sitio para comer y mencioné, entre otras cosas, la sepia a la plancha que ponen en uno de mis restaurantes favoritos. Les sorprendió y me preguntaron si en gallego se llama también sepia. No parecieron muy convencidos de mi respuesta, que fue la misma que ha dado Kira. El diccionario de gallego de la RAG también admite "xiba" aunque jamás se lo he oído a nadie aplicado a la carne, sí al hueso.
Un beso.

(¿beso? ¿En latín no era OSCULO? ¿Cuál será el étimo de "beso"? Hmmmm, lo voy a buscar)

Rosa pasame la receta de la tarta para la thermomix. tiene una pinta estupenda y si se puede hacer con menos trabajo mejor. :risotada: Hasta pronto

Montaraz, ya me contarás como te ha salido, ¿o me lo contará el doc? :D

Mercedes, te iba a poner la receta en un mp, pero la pongo aquí por si alguien más la quiere hacer con thermomix.

TARTA DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
Masa quebrada:
150 g de harina;
50 g de mantequilla;
1 huevo;
1/2 cucharadita de sal;
1/2 cucharadita de azúcar;
1 cucharada azúcar vainillada.

Relleno:
400 g de frutos secos (nueces, avellanas y almendras);
125 g de mantequilla;
125 g de azúcar;
3 cucharadas de miel;
1 tarrina de nata de 200 g
Terminación:
250 g de chocolate de cobertura;
1 tarrina de nata;
Licor de avellanas.

ELABORACION:
Poner los ingredientes de la masa quebrada en el orden citado, 15 segundos velocidad. 6. Reservar en el frigorífico.
Trocear los frutos secos al 3 1/2, 2 segundos, que queden trozos grandes, reservar.
Poner la mantequilla, el azúcar y la miel en el vaso 2 minutos, 80 º, velocidad. 3 hasta que esté disuelto. Añadir los frutos secos y revolver sin temperatura a velocidad. 3 hasta que quede integrado. Vamos añadiendo a la vez la nata por el bocal. Cuando todo este mezclado, echamos este relleno en el molde de tarta acanalado y desmontable, que habremos forrado con la masa quebrada y habremos horneado en blanco unos 10 ó 15 minutos (para que la masa no se humedezca con el relleno y quede blanda).
Vertemos el relleno en la tartaleta y horneamos unos 30 ó 35 minutos a 180º.
Calentamos la nata de la cobertura, 4 m. 100º, velocidad. 3 1/2, cuando pare echamos el chocolate y dejamos reposar unos minutos. Añadimos el licor y mezclamos 6 segundos a velocidad 3 1/2.
Vertemos esta cobertura sobre la tarta ya horneada, dejamos enfriar y a disfrutar..…

Receta tomada de Archivo 800 Recetas

Rosa muchas gracias, eres un encanto.
Mañana la pruebo. :risotada: :risotada: .
Desde luego este foro da para un monton de cosas. Entras para ver qué le pasa a tus gitanillas y terminas (a parte de conocer a un monton de gente estupenda, que para mi es lo mas importante) haciendo unas recetas de cocina que dejas al personal " pasmao". Te preguntan ¿ donde has aprendido esta receta tan buena? pues donde lo voy a aprender en mi foro de jardineria :?: :besogrande:

Mercedes, sírvela en trozos pequeños, es muy densa y es mejor que sirvas dos trozos a los muy golosos a que se empachen y no la sepan apreciar.

Esta buena muy fría, así que unas horitas en la nevera.

¡Buen provecho!

Saluditos dulces. Rosa.

Asor, esas recetas las has copiado de un libro ¿no?. Porque yo pensaba que tus recetas iban más de "lenguas de serpiente con piel de sapo y una pizca de sangre de lagarto ....". jejeje

:twisted: :P :sonrisa:


Uyssss, que se me olvidaba poner la foto que tengo de la Asor concinando: rico, rico ....

http://www.infojardin.net/galerias/albums/userpics/bruja.jpg

besos

Hola Kira, buenos días.

Pues sí, son de un recetario que me han envíado en otro foro y del que estoy haciendo unas comidas buenísimas.

Para que veas que tengo buena voluntad, no te tomo en cuenta tu último comentario, que luego entran foreros nuevos y los pobres se confunden y se creen que nos estamos peleando en serio. ¡Con el cariño que nos tenemos!

LENGUAS DE VÍBORA

INGREDIENTES
100 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 claras de huevo
100 g de harina
Un pellizco de sal
Una víbora con mala uva

ELABORACIÓN:

Agarre a la víbora por el cuello.Tenga cuidado, que es traicionera y en cualquier momento puede morder, así que aléjela pero siga presionando el cuello hasta que saque su lengua viperina como tres palmos.
Con el vaso y las cuchillas muy secas, ponga el azúcar y el azúcar vainillado y pulverice durante 30 segundos a vel. máxima. Sin retirar los azúcares del vaso, ponga la lengua de la susodicha sin dejar de apretarle el cuello y vuelva a pulverizar con los ingredientes anteriores. :twisted:
Añada la mantequilla y programe 10 segundos, vel. 2. Agregue las claras y bátalas 6 segundos, vel. 2 y con la máquina siempre en la misma velocidad, vaya incorporando, poco a poco, la harina y la sal.

Si durante el proceso se revuelve, es normal, no la suelte, es su naturaleza rebelde, no se apiade, que a la más mínima le agarrará a usted por el cuello y le meterá a la batidora.
Ponga la mezcla (que es clarita y verde :twisted: ) en una manga pastelera con boquilla lisa. Tape la boquilla (la de la manga pastelera, ni se le ocurra acercar las manos a la boca del bicho durante el proceso, que muerde) con plástico para que no se salga la mezcla y déjela reposar durante 10 min. (Sin soltar el cuello, por favor, recuerde que es peligroso)

Coloque a la serpiente sobre una bandeja bien engrasada o cubierta con papel vegetal, adorne con la mezcla anteriormente hecha.

Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, de 7 a 10 min o hasta que tengan el borde dorado. Cuidado con el borde, porque borde es un rato y se puede revolver.

El plato se sirve frío y se acompaña con un puré de venganza que fría es como está más buena.

Nota: Nunca usar serpientes normales, sólo valen aquellas que frecuentan foros de jardínería, que le hayan quitado el nombre a su perra, que tengan -como he dicho en la receta- una mala uva considerable y una lengua larga, larga...

Espero que te guste, Kira. :twisted:

Nota 2: No se apiade, cuando no tiene a nadie a quien morder, se muerde a sí misma y se envenena.

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jajajajajajajaja.... :revolcandose: :revolcandose: ... esto me recuerda... Rula por donde anda??... :sonrisa:

Asor... jejeje... tu sigue con las recetas, que se de uno que esta encantado :wink: mañana preparare la mega-tarta :relamerse: ... ya te dire

Un saludo (^<>^)

Rosa la tarta rica, rica. He quedado de p....madre.
Cuando estes aburrida manda mas :besogrande:

Asor, la receta de lenguas de víbora, me parece estupenda, lo que pasa que Kir... quiero decir la víbora corre mucho, es escurridiza y a veces da miedo!!
¡¡Que pinta tiene la tarta!!
Un besito. Susana

Uhhhhhhhhhh!!!!como ha venido de las vacas!!!! un saludo de bienvenida!!!! :D :D :D

Gracias Miosotis. Está visto que no puedes dejar mucho tiempo el foro, que luego "estos" hacen alianzas secretas contra mi, brrrrr!!! no tienes más que volver a pasarte por el mensaje de Victor, "secador solar" para que veas a qué me refiero.

Montaraz, con Rula cambié sms cuando he estado cerca de su pueblo, pero no pudimos ponernos de acuerdo para vernos, estuve muy poco esta vez por alli.

Es que contigo me porto bien porque como enemiga mejor no tenerte!!!!!!!! un abrazo :D :D :D

¿Y no eras tu aquella que decia algo asi como:
Victor estoy contigo !!!encadénalaaaaaaaaaaaaaaa

Enfinsss!...

pero en vista de tu defensa(aerea,terrestre y maritima con todos sus armamentos)me repliego !!! me das miedoooo!!!! un saludo :mellado: :mellado: :mellado: