Hola:
Después de algunos intentos este año por fin me están creciendo las borrajas bastante bien. Como es la primera vez que estan tan crecidas, quisiera preguntar si hay que atarlas o hacer algo parecido, me está creciendo en forma de roseta, como aplastada y tienen muchas hojas mas o menos grandes y muchos tallos.

No te preocupes, las borrajicas no requieren ningun cuidado especial, simplemente, plantar y recoger

polo,
Yo las siembro juntas como a 10/12 cm unas de otras y 20 cm entre lineas y así crecen hacia arriba y lo tallos más largos y las voy recolectando quitando las hojas exteriores, como se hace con las acelgas, dejando las interiores y así a una misma mata le hago vairias recolectas.
Saludos

Gracias por contestar jesusisi, entonces cuando vea que los tallos son suficientemene anchos ( como los de las acelgas) cogo las hojas?, yo es que había visto las borrajas cortadas desde la base, toda la planta cogida de una vez, pero supongo que será como las acelgas o espinacas, si quieres coges las hojas sueltas o toda la mata.
gracias

¡Hombre! No tan anchos como los de las acelgas a no ser que sean de una variedad gigante.
Yo recolecto cuando veo que las matas tienen bastantes hojas como para recolectar una ración (somos 5 de familia) dejando en la mata la mitad de las hojas y lo expresas correctamente "como las acelgas y espinacas".
También se a veces recolecto plantas completas pero con objeto de aclarar, en mi opinión si arrancas la planta completa tienes que esperar más para recolectar y quitando las hojas escalonas más la cosecha.
Yo cocino sólo los tallos ¿sabéis si se pueden cocinar también las hojas?.
Saludos

Hola amigos, qué son las borrajas? :?: :?: :oops: :oops: en Argentina no las he visto. Jipozzi :) :)

jipozzi,
La borraja es una verdura que se cultiva en la regiones del centro-norte de España (La Rioja, Navarra) las hojas que salen de un tallo central (de forma parecida a las espinacas), tiene los tallos largos y peludos y estos son los que se cocinan. Es una verdura que aguanta poco y una vez cortada conviene consumirla cuanto antes, tienen muy buen comer y son parecidas al cardo de sabor (si busca en internet en alguna recetas sustituyen el cardo por la borraja). Se cultiva en otoño y en primavera.
Bueno espero haberte aclarado un poco el tema aunque yo la he descubierto desde hace 2 años que la cultivo en mi huertito. Por el foro habrá personas más versadas que yo en el tema.
Saludos

Muchísimas gracias muy gentil Jesusisi :sonrisa: :sonrisa: :sonrisa:

jesusisi, prueba a cultivarlas de forma que no crezcan tan altas. En zonas donde tradicionalmente se ha cultivado esta hortaliza son más apreciadas las cortas por ser más sabrosas. De todos modos, hay quien no lo sabe y van a comprar las de hoja más larga, actualmente parece que tendemos a comprar todo más grande, más lozano,... pero ¿y el sabor? ...cuantos nos acordamos de sabores que podíamos disfrutar hasta hace poco y que... ¿donde comprarlos ahora? Por eso personas como las de este foro, y tantas otras que mantengan el cultivo de variedades que ya no se comercializan, son tan importantes.

jipozzi, Yo tenía entendido (me lo dijo alguien pero no recuerdo quien, para preguntarle) que en Argentina lo que comen de la borraja son las hojas, que es la mejor parte de la planta en cuanto a nutrición. En algunas zonas del norte de España (aunque ahora se halla más extendida esta práctica), además de comer los pecíolos de la hoja (las pencas), con el resto de la hoja se hacen "crespillos", rebozándolas y friéndolas en aceite, se escurren una vez fritas y se espolvorean de azúcar.

Probad también la borraja en puré, con bastante más patata que borraja (yo lo hago sólo con las pencas) y una vez cocido todo sustituís una parte del agua por leche y lo triturais.

Podéis ponerle yema de huevo o mantequilla, o los dos. A veces, al cocer le pongo un poco de apio, sólo un poco porque es muy fuerte y enmascara el sabor de la borraja.

Contadme si os ha gustado.

Ah, cuando la planta se espiga, el tallo grueso que echa es muy tierno y se cuece en pocos minutos ...es muy, muy rico. Cogedlo bastante antes de que se ramifique para echar flor.

Saludos

Gengibre

Hola a tod@s: hace un monton de tiempo probé las borrajas en Zaragoza, me encantaron y eso que solo estaban aliñadas con aceite y vinagre; yo pensaba que eran cardos vulgaris del campo, desde entonces buscaba que alguien me dijera si tenía razón o no.Ahora veo que no es asi, que la borraja es una planta y se obtiene por semilla. Mi curiosidad y duda han sido resueltas, ahora, ¿como resuelvo el problema de cultivar borrajas? Por aquí no he encontrado semillas
¿alguien tiene y me podría enviar unas cuantas? Se lo agradecería enormemente, yo puedo mandar de lo poco que tengo y lo que deseeis de la isla.
Muchas gracias y saludos

Gengibre,
Yo no las dejo crecer mucho los tallo más grandes tienen un palmo y cuando las hiervo procuro que queden al dente.

Destripaterrones,
Las últimas semillas que tenía le entró agua al envase donde las tenía , las guarde si darme cuenta y se me estropearon, así que tendré que esperar a obtener semilla de las que tengo sembradas o recurrir algún alma caritativa del foro.

jesusisi, puedes dejarlas crecer más, que aun así estarán tiernas, y sacarás más "chicha" de cada mata.

Salud

Gengibre

¿alguien tiene y me podría enviar unas cuantas? Se lo agradecería enormemente, yo puedo mandar de lo poco que tengo y lo que deseeis de la isla.
Muchas gracias y saludos

Si quieres mandame un mp con tu direccion postal ,no me cuesta nada el dia que baje a Jaca ,comprar un sobre de semillas y mandartelas .
Aqui ,solo se pueden plantar en primavera ,compro plantero ,no sé porque suelen salir algo duras asi que yo las ato como las lechugas para que los tallos salgan mas tiernos .Es una verdura muy consumida en Aragon .
Besicos

Un postre ,creo que muy local del sur de Catalunya, es cojer las hojas mas tiernas , rebozarlas con harina y huevo,servirlas calentitas y bien regadas de miel.Asi de sencillo, era muy tipico de Navidad pero ahora con la globalizacion se ha quedado de segundo orden

Hola;
Yo compre las semillas de borraja a través de intersemillas, se puede visitar la página www.intersemilas.com creo, lo único que el pedido mínimo es de 30 e, yo como vivo mas omenos cerca me acerque a comprar borrajas y algunas semilas más. Se puede hacer un pedido hasta 30 e de un buen surtido y ya se esta arreglado para una temporada.

Hola a tod@s

A ver, quien quiera semillas de borraja que levante el dedo :lol:
No es que tenga demasiadas pero se pueden repartir , cuando las recogí no esperaba estar en este foro y claro, no conté con vosotros

Un saludo a tod@s :wink:

M.B.I.,
Por favor si puedes mandame algunas, como dije en otro post las que tenía para plantar en primavera se me estropearon. Te envío un mp con mi dirección.

Gracias, Un saludo

Te parece que es posible poner algunas en un sobre y mandarlas a Argentina?
Además con instrucciones de siembra, cultivo y cosecha ya que yo ni las conozco. Gracias y cariños josefina

Hola polo, perdona, he mirado esa web y no encuentro los precios, ¿me podrías indicar dode se ven?
Gracias y saludos

Hola jipozzi, a Argentina he enviado hace dos meses una carta con semillas, otra hace un mes y ninguna ha llegado, a España llegan todas ¿porque será?
Si sabes un sistema seguro te ruego me lo indiques, me da rabia enviar cosas y que no las reciban, pueden pensar que ha sido dejadez mía.
Gracias y saludos

Hola destripaterrones, es posible que nuestro servicio postal no esté funcionando bien. Pero si veo alguna otra forma de aviso, por ahora no se me ocurre nada más que el correo. Gracias de todos modos, Josefina.

Hola destripaterrones;
Yo es que tendo un catálogo de Intersemillas y ahi aparecen los precios.
No me acprdaba que en la wec no aprarecen. Creo recordar que estaba sobre 1.20 los 10g, con eso tienes borrajas pa unas temporadas, ademas al final de cultivo, por primavera es cuando florece y da muchas semillas. Mámdales un mail preguntando por lo que estarías interesado en comprar a ver si te dicen precios y si no me lo comentas y auqnue no soy un muy buen informático, intetaria escanearte el catalogo y mandartelo por mail.

Muchas gracias polo y saludos

Según otros foreros que se han visto en el mismo problema que Destripaterrones, parece que lo han solucionado pegando las semillas en un celo, papel adhesivo, etc. (para que no suenen dentro del sobre si estan sueltas) y envolviéndolo en plástico de burbujas o directamente en un sobre acolchado.

Suerte

Gengibre

Hola jipozzi.
Encantada de saludarte y más aún de enviarte semillas de borrajas.
:!: :!: Quien me iba a decir cuando recogía las semillas que mandaría unas cuantas nada menos que a Argentina :!: :!: :bailando:
Manda tú dirección por mp y saldrán el lunes o martes. La forma y época de sembrar te lo pondré en un folio.

Besicos :wink:

Hola M.B.I., envíaselas como dice gengibre, es posible que en algunos paises está prohibido la importación de semillas, lo han abierto y al comprobar que lo son las han incautado para paralizar su envío.<PROCURA QUE NO SUENEN> Las cartas que yo envié sonaban...mala suerte, repetiré el envío.
saludos

He recogido estas borrajas que encontré en un camino ¿son verdaderamente borrajas? es que yo no las conozco bien y me dá un poco de miedo comermelas sin saberlo exactamente.


http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/Borrajas.jpg

Por otro lado si yo estoy sembrando borrajas ahora ¿Como es posible que estas esten ya tan crecidas?


http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/Flor%20de%20borrajas%7E0.jpg

Hola Dominique.
Si, son borrajas. La borraja se puede sembrar todo el año pero la época más propicia es septiembre-octubre para comenzar a recolectar en noviembre y de ahí en adelante; la que tú vas o estás sembrando la recolectarás dependiendo del frío ... final de enero... mejor febrero y tendrás borrajas en buenas condiciones calculo que hasta abril, de ahí en adelante se espigarán, con lo cual, podrás obtener semillas para sembrar en septiembre.
Se puede sembrar en junio pero en menos cantidad, solo por no dejar de tener, pero en realidad baja más la calidad.
La borraja es un verdura de invierno. Puedes hacer una cosa... si encuentras plantitas que tengan 2 ó 3 hojas más o menos como cuando se transplanta la lechuga-- no se si me explico bien-- pues las coges y las plantas, no es una verdura que se suela transplantar pero se puede hacer perfectamente, si puedes cogerlas con algo de cepellón mejor que a raíz desnuda
Ya nos contarás. Un besote

Gracias Mercedes ya les he cocido y ahora las voy a reogar con ajitos.
He dejado unas pocos para rebozarlas con huevo y freirlas despues miel vamos a ver como saben.

Genjibre escribió:

<En algunas zonas del norte de España (aunque ahora se halla más extendida esta práctica), además de comer los pecíolos de la hoja (las pencas), con el resto de la hoja se hacen "crespillos", rebozándolas y friéndolas en aceite, se escurren una vez fritas y se espolvorean de azúcar. >

Me ha recordado que en el pueblo de mi padre, en la costa del Baix Maestrat (Castelló), es muy tipico de toda la vida comer los "crespells", que los recogían del campo, se tenían unas horas en un plato con leche (o toda una noche) y después se rebozan en harina de trigo y huevo, se fríen y se sirven con azucar o miel -como ha contado copdegarrotix, muy cerca del Maestrat-

Como se asemejan las tradiciones de lugares tan lejanos.

Saludos.

.

Me mando Mercedes (MBI) semillas de borrajas, las tengo sembradas en la huerta, cuando las vaya a consumir necesito saber como sacarle el mayor provecho, como limpiarlas para cocinarlas y como saben mejor.

Yo hice las hojas de borrajas de dos formas, las hojas rebozadas con harina y huevo (sin remojar previamente) fritas con azuca y despues miel, quedaron excelentes y muy decorativas.
Otra tanda cocidas y rehogadas con ajos y tocino, (las hojas, los tallos de las hojas y el extrecho tallo principal de una planta joven)y también resultaronexquisitas. Ahora os planteo lo siguiente. Si lo que se come verdaderamente de las borrajas son los tallos, ¿que grosor deben tener para arrancarlas? ¿asi como esta de la foto? o para comer los tallos hay que dejarla crecer mas? ¿o menos? Desgraciadamente como veis ni conocia la planta ni la habia probado antes. ¿como las ponenen en los restaurantes vegetarianos? ¿tallos? ¿hojas? ¿todo?
De momento yo estoy usando plantas que crecen silvestres en el campo, por aqui hay cantidades desde matas jovencitas a enormes.

http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/BORRAJAS%2022.jpg

dominique, cielo, te aclaro dudas...

Las borrajas que tu coseches sabrán y serán mejores que la de la foto ( esa ya esta espigada , se puede aprovechar pero no tiene todo su sabor)
Nosotros cosechamos la mata entera, tambien se puede ir quitando hojas como si fueran acelgas o espinacas, puedes empezar a quitar hojas cuando cada hoja tengo su tallo a ras de tierra una anchura aprx. de 2 ó 3 ctms, la altura de 50 ó 60 ctms y que reuniendo la mata entera como si la fueras a atar ocupara el espacio que hay entre los dedos corazón e índice de las dos manos, eso, si las tienes sembradas a una distancia de 10 ó 15 ctms; si la distancia es mayor 40 ó 50, no nacen altas sino anchas ( a mi gusto la mejor ) entonces coges los tallos cuando tengan la misma anchura 2 ó 3 ctms, los tallos son algo más cortos.
Hay dos formas de limpiarlas: desechando la hoja y limpiar el tallo como si fuera cardo ( quitando los pelillos que lleva ) muy trabajoso y no merece la pera, me parece a mi. La otra es.. desechando la hoja o dejando un trocito al lado del tallo y cortarla a trozos, si arrancas la mata entera si que se pueden utilizar las hojas del cogollo.

Dices que encuentras silvestres, coge las grandes y utilizas solo los tallos y los que notes tiernos al cortar , puedes hacerlos con patata, hacer puré... patata, zanahoria, borrajas, judías , puerro,etc.., le echas un chorrito de nata líquida y/o uno o dos quesitos, puedes utilizarlas con patata en los garbanzos o judías o simplemente cocidas y aliñadas con aceite de oliva.

Las matas jovencitas que encuentras puedes cogerlas para replantar mientras nacen las tuyas, siempre que no tengan flor.

No se si he aclarado las dudas o he puesto más, pero por rollo borrajil no te quejarás :risotada:
Un abrazo. Mercedes

Hola,
ahora que ya tengo los tallos como se dice los voy a coger ya, pero la verdad es q tienen mucho pelos y muchos de ellos pinchan, eso se quitan con el cuchillo, al hervirlos se ablandan, cuanto tiempo se suelen dejar para comer hunto a unas patatas y juadias? Gracias

hola M.B.I., venga mañica, sigue explicando que yo estoy en las mismas que polo y eso que aún ni las he sembrado jajajaja. Espero sembrarlas muy pronto ¿me dará tiempo a catarlas?
Saludos

polo,hola, primero mira que los tallos sean tiernos, que no tengan color a amarillos, verdecitos, eh. Si quieres los puedes raspar, como he dicho antes como si fueran cardos, yo no lo hago, es más, la mayoría o todas las veces si el tallo está de color bien verde es señal de lozanía y tersura, es decir, cuando más buena está y se ablanda al cocer.
El tiempo de cocción suela ser de unos 20 minutos, no la dejéis reposar en su propio agua de cocción , se vuelve obscura y si la cocéis con patata hace que la patata coja un color no muy bonito.
Lo ideal es cocer y comer, tambien se puede tirar el agua de cocción, guardarla en un taper y recalentar en el microondas, no es tan buena pero se puede aprovechar .

Destripaterrones, pues claro que las catarás y seguro que te gustan, las siembras escalonadas para evitar alguna helada, de todos modos tiene que helar mucho para que muera, normalmente en cuanto mejora el tiempo aunque las hojas de la parte de afuera se hielen, solo que quede el cogollo sano, ella rechita otra vez.
Si con el pensamiento pudiera enviaros todas las que no me voy a poder comer ...tengo a todas las vecinas comiendo borrajas desde hace 15 días

Besicos para todos

Mercedes con toda la informacion que nos has dado seguro que también tendremos para dar y tomar. Muchas gracias, lo has explicado muy bien todo.
Por cierto el agua de las borrajas es excelente para curar enfermedades cardiovasculares.
Otra cosa ¿tienes tu semillas de acedera? Me encantan. Recuerdo cuando era niña y vivia en Asturias, (Colombres) que me las comia juntando 10 o 20 hojas a modo de bocadillo, este sabor agrio que tienen me encanta, desgraciadamente por aqui no hay.
Besos

dominique, no, no tengo, intentaré buscar por aquí a ver si consigo

Besos