Hola amigos hacía dias que no andaba por estos foros tenía mucho trabajo y hacía mucho calor, por aqui en Barcelona hemos llegado hasta los 40 º al Sol

Bueno a lo que iba este año planté calsot allá por el mes de Abril y Mayo pero no tengo ni idea de cuando se recogen y cuando se vuelven a plantar ¿alguien me puede informar? los calsot están muy hermosos poco mas gordos que un puño y las hoja empiezan a ponerse grisáceas

Saludos

A ver si Peret lee tu mensaje y te responde, que seguro que sabe como va. Creo que se tenían que volver a plantar en noviembre o así pero no me hagas ni caso, eh?

Sort amb els calçots!

En el sobrecillo de semillas que tengo dice:
siembra: de octubre a Marzo ya sea primero en semillero a razón de 10gr./m2 y trasplantar al tamaño de un lápiz o siembra directa a la dosis de 6-8 Kg./Ha.
Recolección: de bulbos de julio-Agosto. A continuación se trasplantan en terreno fértil y bién drenado (Agosto-Octubre para recolectar los calçots de Diciembre a Marzo según zonas y épocas de trasplante.
Yo estoy esperando a Octubre para empezar por primera vez la experiencia!

Saludos!

Ola esto es lo ke me mando Peret para plantar los cebollinos de calzots.

palabras textuales del amigo Peret ( Gracias)

Los cebollinos de calçot, ahora plantalos y cuidalos como cualquier cebolla, en julio-agosto, tendras cosecha de cebollas, veras que son una variedad que son blancas, las recojes, y a mediados de septiembre, cortas la parte superior de la cebolla y siembra la cebolla en un sulco de manera que cuando brote y los tallos tengan unos 20 ctros. los vas enterrando de tierra para que el tallo se crie mas largo y tierno, y por mediados de enero ya podras empezar a comer tus calçots.

Amigo Labrador, tal como describe el amigo coperaorganix, es correcto, ahora cuando las cebollas que tienes plantadas tuerzan el cuello, arrancalas y dejalas que se sequen bien, y a partir del 15 agosto ya puedes empezar a plantar otra vez, pero pocas , la mayoria a partir 15 septiembre, es para que despues no tengas que cojerlos todo a la vez.

Y digo yo... ¿si quiero plantar los calçots a partir de cebollas... las compro en agosto? Tengo que pedir "tardana de Lleida, ¿verdad?
Aunque sean unos poquitos, me encantaría poder recoger algunos!!!

Gracias amigos y amigas así da gusto hacer preguntas

Picarona el vendedor que me vendió los calsot me dijo que él también tendría los calsot ya crecidos para plantar así que creo que los puedes encontrar en los sitios especializados yo las plantitas se las compré a un vendedor de los que se ponen en los mercadillos a por cierto me gusta mucho tu secció de consejos y trucos, te mando uno por si no lo has visto. Tengo una manzanera que cada año me dá muchas manzanas pero que no podía comerlas por que todos los años se gusanaban, este año puse un pots y me contestaron no recuerdo quien lo hizo me aconsejo que cojiera una botella lacortara por la mitad, el cuello lo metiera dentro de la otra mitad y dentro pusiera un poco de agua con unos trocitos de bacalao, así lo hice, y no se si ha sido el remedio o la casualidad, el resultado es que este año sí que boy a comer manzanas el arbol esta cargado y todas sanas, como dice el refran ( sanas como una manzana)

Saludos y gacias por vuestros consejos

Hola a todos.

Ahora estoy plantando calçots en el huerto y ya tengo unos cuantos apartados para el terrado.

Me consta que hay gente que no lo hace, sobretodo si la cebolla es pequeña la plantan entera, pero yo si lo hago, el abrir un poco la cebolla por su parte superior para que salgan a la luz sus brotes internos.

Se trata de ir sacando poco a poco sus pieles externas, que son como anillos que van cubriendo la cebolla, hasta que salen sus brotes.

Si en lugar de la "ceba dolça de Lleida" se usa otro tipo de cebolla tambien os saldran ceballots o cebolla tierna (pienso que en castellano deben ser los llamados cebollinos, pero no lo se seguro)

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Imagenes de como preparo la "ceba dolça de Lleida" para descubrirle los ojos o brotes



1) Imagen general de la ceba dolça de Lleida.

http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/normal_01_ceba%20dol%E7a%20de%20lleida.JPG



2) Primer corte de las primeras capas de piel de la cebolla, hasta que salen los primeros ojos.
El corte se hace por el lado que saldría el tallo, o sea que la parte de la raiz (donde quedan esos pelillos que parecen una escoba) se deja intacta.
Abajo del todo de la foto estan las pieles de la primera capa de la cebolla que se desprecian.

http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/normal_02_tallats.JPG



4) Vista desde cerca, una de las cebollas en que en un principio se le ven dos ojos.

http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/normal_03_tallat%20aprop.JPG



5) A la anterior cebolla, al ojo mas grande se le ha sacado otro anillo de piel y de allí han salido dos ojos.
Ahora, la cebolla tiene al descubierto tres ojos. Que Santa Llucia se los conserve.

http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/normal_04_segon%20tall%20aprop.JPG

Un saludo a todos.

Llangosto, que bién explicado y con fotos magníficas. Muchisimas gracias. :D :D

En el terreno, preparo una tabla con surcos pequeños, de unos 15 cm de ancho (de hondo lo habitual de cada uno), con una azada chica, y entre surcos un espacio de unos 40 cms.

Los calçots los planto en el centro del surco, que queden totalmente cubiertos con un dedito o dos de tierra, y muy pegados el uno del otro, en sentido longitudinal, a unos 10cm si la cebolla es pequeña, como en mi caso; y dejar un poco mas, unos 15cm, si la cebolla es grande; pero en general poca distáncia. El rollo está que de una cebolla pequeña a lo mejor me salen 4 calçots, y de una grande 8 o mas.

Entonces en un principio se va regando por el surco donde está plantado el calçot hasta que comienza a salir el tallo. A partir de entonces los calçots se tendran de calçar -" :wink: "- a medida que crezcan, o sea que se tendran de calzar o cubrir de tierra. Y la tierra de calzar, la cogeremos para toda la hilera de calçots, de un mismo lateral del surco, de manera que el antiguo surco donde plantamos los calçots se tapará y nacerá un nuevo surco del lugar donde hemos ido sacando la tierra de calzar... magia.

En verde estan los surcos y en magneta los calçots.

La primera imagen muestra como está la tabla al principio, al plantar los calçots, y despues, en la segunda imagen se ve cuando ya se han calzado los calçots, como la magia ha desplazado el surco a la izquierda.


http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/taula%20de%20cal%E7ots_1.jpg


http://www.infojardin.com/fotos/albums/userpics/taula%20de%20cal%E7ots_2.jpg



Y a todo esto, id recogiendo las ramitas de podar las cepas de los viñedos de vuestra zona y dejadlas secar, porque cuando el calçot esté listo, estas ramitas son ideales para hacer las calçotades, porque el calçot se hace, típicamente, en la llama (y no en ascuas)

Hola amigos hortelanos.com; LLangosto; tus explicaciones perfectas, un profesional no lo huviera echo mejor, pero figurate, yo que he sembrado unas 12.000 cebollas de calçot, si cada cebolla tuviera que sacarle los anillos superiores, enterrarlos y calzarlos a golpe de azada...., pues bien, yo hago los surcos con el tractor, lleno de agua el sulco, clavo la cebolla entera en el barro y cuando saca los primeros brotes la entierro con el tractor, y la primera remesa de calçots, ayer domingo ya les di tierra por segunda vez, tengo calçots ya con 20 ctros de altura y otros que aun no han nacido.
Un dsaludo para todos Peret.

Hola Peret.

Bienvenida tu experiéncia, que seguro será una magnífica ayuda para ahorrar trabajo.

Desde luego que la diferencia de trabajo entre el método de trabajo a gran escala y el que se utiliza para trabajar a pequeña escala es muy grande.

Es evidente que en tu caso sería un trabajo de chinos o de locos realizar lo que yo cuento con 12.000 cebollas.

No se que decir, no se porque a mí me han explicado este método si tal como tu cuentas, sin complicarse tanto la vida, va a salir lo mismo. Me he quedado en blanco.

Solo puedo decirte que muchas grácias por aportar tu experiencia.

Un cordial saludo

Amigo LLangosto; a decir verdad no sale lo mismo en tu sistema que en el mio y te cuento, Si tu tienes experiencia en hacer calçots, habras podido comprovar que muchas veces cuando los arrancas, encuentras en algunas matas unos pequeños enrredados con los otros que practicamente los tienes que tirar, pues bien, si cortas las cebollas por la mitad ó les sacas unas laminas como tu dices, estos pequeños que se quedan sin salir a la superficie los eliminas por lo que la misma cebolla te saca mas calçots aunque sean pequeños, pero a mi el tanto por ciento que se quedan por salir y que aunque salgan despues son destrio para tirar no me compensa el trabajo, asi es que poniendo la cebolla entera solo salen al exterior los mas potentes y los de destrio se quedan debajo tierra y al clasificarlos para su venta tambien ahorras trabajo.
Espero entiendas tal como te lo explico.
Recibe un saludo Pere.

Muchas gracias, Pere, por tu explicación.

La verdad es que no tengo experiencia, pues es la primera vez que me pongo delante de un huerto.

En mi caso, mi tío es quien lleva la sabiduría y yo ando detras de sus pasos haciendo el trabajo pesado y aprendiendo bajo su supervisión.

En el foro obtengo información de otras maneras de trabajar y cientos de consejos, y yo intento también aportar, a la vez, lo que voy aprendiendo de mi tío, de los payeses vecinos y de los libros o lugares web con que me nutro.

Muchísimas gracias, Pere, por tu trabajo en el foro y recibe un cordial y fuerte abrazo.

Hola , para aquellos que tengan "mono" de comer calzot, la mujer de un amigo de trabajo que es de San Boi me dio una receta, que aunque no sean calcot, si que se asemejan mucho, y es usar puerros, el sabor es similar y para los que nos gusta las buenas recetas la verdad es que te quita el mono, ademas de que son mucho mas faciles de encontrar, porque en madrid o guadalajara que son las zonas donde me muevo no es facil encontrar los calcot ni aun en fecha de recoleccion.
Si alguien no sabe como se preparan que lo diga y estoy seguro que gente con mucha mas experiencia que yo os dira como se preparan tanto los calcot como la salsa (que con pan tostadito no veas como esta)
Un saludo para todos y buen provecho

Hola

Pues yo si estoy interesado en conocer esa receta, tengo calsots que me envio el amigo Peret, y puerros para todo el invierno.

Saludos

Pues Jongar, yo te digo como los hago, aunque solo he preparado 3 calcotadas en mi vida.
Los calcot se hacen a fuego vivo, es decir con la llama y no con las brasas, yo les controlo el punto doblandolos ligeramente y se cuando estan listos, cuando se pueden doblar sobre la parrilla con cieerta facilidad, pero eso como todo es experiencia, tanto los calcoct como los puerros se tienen que hacer con la parte verde, porque sino es muy dificil darles la vuelta: los dejas un ratito por una lado, cuando ya estan negros por ese lado coges todo el manojo y les das la vuelta, cuando esten ya negros por el otro compruebas el punto y si le hace falta algo mas de tiempo retiras un poco de fuego y los dejas que se hagan un poco con las brasas solo o con menos fuego, ten cuidado porque los mas finitos se pueden llegar a quemar por dentro asi que esos controlalos, yo uso palitos finitos de leña de encina (que es la que tengo por la zona) y voy controlando el fuego asi, mas fuego mas palitos, menos fuego aparto los palitos a un lado, pero como todo tendras que probar. cuando esten hechos dejas una teja en la parrila cerca del fuego para que se caliente, y vas dejando los calcot encima para que se mantegan calientes, cuando esten hechos a la mesa, cuidadin con la teja que quema, yo la primera vez me queme con ella.
Ahora queda la salsa, mi mujer la hace con tomate, ajos, aceite, nueces y almendras, se que tambien se le hecha avellanas, pero como a mi mujer no le hacen mucha gracia le hecha muy poquitas, las cantidades, pues un poco a ojo, pero teniendo cuidado con la cantidad de ajo que luego repite. tiene que quedar una pasta espesa pero sin llegar a ser un bloque. tiene que quedar para que se puedan untar los calcot en ella.
La tecnicapara comerlos es muy simple, los coges por la parte verde, y con una servilleta de papel abrazas la parte de arriba, casi por el final, vas tirando ligeramente hacia abajo y presionando con suavidad y veras que sale la parte negra y se queda el interior del calcot hecho, lo mojas en la salsa y sin soltarlo de la parte verde a la boca, nosotros ponemmos siempre unas toallitas humedas para limpiarse las manos porque quieras o no te pringas de negro, se que en cataluña en los restaurantes donde los sirven te dan baberos para evitar que te ensucies la ropa, pero si estais en casa pues ya depende de vosotros.
Yo cuando ya estan hechos aprovecho las brasas para tostar pan, la variedad da igual, pero como el pan payes no he probado otro mejor, aunque con otro tipo de pan de rebanadas grandes seguro que queda tambien bueno, untas la salsa con el pan y te aseguro que estan casi mejor que los calcot.
Consejo, no es recomendable tomar bebidas gaseosas con esta salsa, porque pica mucho la lengua, es recomendable tomarlos con un buen vino o biem solo con agua, aunque amigos mios lo toman con cava aunque les pique un poco la lengua, es cuestion de gustos :shock:
Espero que te sirva, y prueba ha hacerlos porque seguro que te gustaran y repetiras todos los años venideros en la epoca en la que se recogen, y si no estas en epoca, pues la opcion de los puerros.
Un saluote y que aproveche

Estoy muy de acuerdo con la explicación de Casper.

Estoy convencido que le quedan muy bien, ademas ha explicado cosas que yo no sabía como lo de poner la teja al fuego para que se caliente. También es cierto que es mas facil, si no se sabe, hacer los calçots en las brasas (áscuas), pués se va mas lento y te aseguras mejor una buena cocción; en mi casa siempre lo han hecho así, aunque yo, ahora los hago a la llama porque es muy rápido, pero necesitas ir con cuidado si no tienes experiencia.

Me permito, peró, sumarme a este foro explicando mi método, que ya lo publiqué en otro tema y por tanto solo he tenido de copiar y pegar.


Lo típico que yo conozco es hacer las calçotadas a la llama, con las vergas de las vides (esas ramitas largas de la poda de las vides).

Se van pasando los calçots por un alambre -por el lado de las hojas- hasta tener un conjunto de ellos y se acercan a las llamas. El alambre es muy útil para manejarlos todos a la vez -al ponerlos al fuego, al darles la vuelta, al sacarlos-. ¿Cuanto tiempo han de estar al fuego?, ah, aquí está el truco... es cuestión de irlo comprobando... cuando la capa exterior esta chamuscailla, por dentro están cociditos. Pero no pasaros, sino se queman... ni quedaros cortos.

Entonces se suelen servir, en los restaurantes, en una teja de barro.

Y para comerlos, se cojen con una mano de cada lado -una en las hojas y la otra en el bultito duro de las raices- y se hace un pelín de fuerza, estando en la gracia en sacar con la mano de las hojas la parte interna comestible y en la de las raices la parte externa chamuscadita. Es como desenvainar una espada... o un sable.

Se sucan, o no, con el romesco (o con allíoli, sal y aceite, o sin nada... a pelo) y... un, dos, tres, salta pagés... to padentro.

http://www.altcamp.info/images/CALCOTS%20GAUDIR.jpg

Receta: http://www.altcamp.info/esp/calcsalsa.htm


Bon profit

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PD: si pones en el buscador de infojardín la palabra "calçot", tendrás un montón de temas de donde sacar información.

Que ganas tengo de comer calçots!. Con lo que aún falta para que sea tiempo!
:morder: :morder: :morder:

una pregunta por aqui no se ven esas cebollas, las que traen por aqui son unas llamadas blancas parisinasy me gustaria saber si sirven tambien para los calçots

Hola simel, yo estoy convencido que de cualquier cebolla plantada como hemos explicado te saldran cebolletas tiernas y podrás asarlas como els calçots.

El "auténtico" calçot lo hacen con una cebolla de piel muy blanca de Lleida, yo siempre la he oído como "ceba dolça de Lleida" (cebolla dulce de Lleida), pero ya te digo, según mi lógica te saldrán cebolletas usando el mismo método de plantarlas con cualquier otra variedad. Quizás te sadrá la cebolleta mas o menos picante, mas o menos laraga o mas o menos gorda, pero te saldrán cebolletas para poder asar y chuparte los dedos -el que es cebollero, es cebollero :wink: -


A ver si alguien confirma lo que digo, con seguridad, pués yo te hablo de lógica y no de experiéncia y no me gustaría que tuvieras un fracaso por mi culpa.

Un saludo.

Hola amigos aficionados al calçot; Hoy domingo y que no tengo muchas ganas de trabajar en el huerto os voy a poner algunas de las respuestas que se piden en diferentes hilos.
Primero la receta de una buena salsa;
ingredientes aproximado para 15-20 personas

150 g, almentdras, si puedes ser crudas y freirlas en una sarten, ó de lo contrario una bolsa de tostadas.
50 g de avellanas mismo procedimiento que con las almendras.
1.5 kg de tomates maduros, si es posible tomate de colgar, ó tomate maduro
los tomates se tienen que asar en el Horno, parrilla, brasas,....
2 tomates crudos.
1 cabeza de ajos, tambien asarlos, freirlos....
2 dientes de ajo crudos.
2 rebanadas de pan frito
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre.
3 Ñoras ó pimiento choricero, si no teneis ñoras o pimiento choricero, no le pongais pimento de estre de bote, sustituirlo por un bote de pimientos del piquillo.

Todo en un recipiente y batidora hasta que este todo como una pasta espesa, para que quede mas o menos espesa regularlo con el vinagre, es el ingrediente que se tiene que ponmer a gusto del comensal.
Este tipo de salsa es como lo hacemos en mi zona hay otras variedades pero esta es una buena salsa.

Por los escritos anteriores he leido si esta cebolla sirbe oesta otra, pues bien como calçot, ó en su caso parecido , se puedes usar cualquier tipo de cebulla, porque cuando una cebolla de la clase que sea se planta por segunda vez salen los grillos y estos sirven como calóts, yo particularmente para mi gusto, el mejor de todos los grillos es el que saca la bavosa valenviana.
Tambien se puedesn usar ajos puerros, ajos tiernos, o cualquier variedad de vulvo de cebolla.
Bueno amigos que paseis un buen domingo, un cordial saludo Peret.

Jolín Peret, que ambientazo deben tener tus calçotades :bailoteo: ... ya directamente la receta de la salsa para 15 o 20 personas... y seguro que esas dos rebandas de pan frito, serán dos rebanadas de pa de pages como el de Xerta que comí una vez... de unos 40 cms de diámetro :mellado: ... anda Pere... eso si que son calçotades... eixa gent de lo Baix Ebre :bailoteo: ... i lo porronet que no s'aturi :amigosbeben: (el porroncito que no pare).


Un saludo.

La verdad es que da gusto leer el foro, porque te enteras de cosas que no sabias, lo del alambre la verdad es que es una idea genial, yo uso una parrila de las de barbacoa, de las que estan divididas en dos, como normalmente somos pocos a comer les doy la vuelta con la parrilla y listo, pero este sabado que hemos hecho puerros (todabia falta mucho para los calcot) pues tenia que darles la vuelta a mano porque eramos muchos, y con el fuego vivo corres gran peligro de quemarte, menos mal que uno es previsor y se pone guantes que sino :oops:
La salsa que yo hago es muy parecida a la de Peret, lo unico que sin vinagre y sin pimiento, pero voy a probarla como dice el y ya os contare, porque de este fin de semana me han sobrado puerros y para el proximo sabado volvere ha hacer otra mas; que mas se puede pedir, verdura a la plancha, no engorda, no tiene colesterol y encima estan bueniiiiiiisimos, amos que bueno bonito y barato :)
Un saludo para todos

Hoye Casper, te propongo que de los efectos secundarios de las calçotades... mejor no decir nada, ¿te parece?... (ya tendrán tiempo de poner a prueba la nariz)

Tienes razon Llangosto, eso que lo descubra cada cual cuando los pruebe :lol:
Por cierto, no se por que no me salenen los emoticons ni las fotos, me he leido todo lo publicado y no soy capaz, quizas sea porque es el ordenador del trabajo y por eso no me deja.
Un saluote para todos.

error

Pongo en este tema el enlace a un pdf que trae un estudio que se ha echo sobre los calçots, con cebollas de simientes de diferentes productores y comparando cebollas plantadas cortadas y otras plantadas enteras.

Es solo una curiosidad, y como lo hemos tratado aquí, me parece ilustrativo.

http://www.ruralcat.net/ruralcatApp/transftec/HORTICOLES/03hor02.pdf


Un saludo.

Casper, te he mandado un privado para intentar explicarte tus dudas. Si no lo has recibido, dimelo.

Llangosto, buchas gracias.

hemos plantado por primera vez calcots y no sabemos si hay que separarlos.pusimos las cebollas blacas como nos informaron pero cada cebolla esta dado varias plantas y como estan creciendo queremos saber cuanto antes si hay que separarlas y volver a plantar hasta que esten a punto. gracias pues soy nueva y no conozco todavia a nadie espero vuestras noticias

Hola Ana Rosa; no se te ocurra tocarlos, dejalos que crezcan y cuando veas que cada tallo de los calçots sea de unos 15 a 20 m/m de grosor ya puedes empezar a comerlos, y no te preocupes si hay varios juntos, hay cebollas que sacan hasta 20 calçots, pero su media es entre 5 y 10 por cebolla.
Un saludo Peret.

PERET1945, Ya hemos plantado los calçots que me enviaste en mayo....nos salieron unas cebollas super hermosas!!!! :mrgreen: y espero que los calçots también nos salgan tan majos!!!

un beso!!!

Hola amigos calçoteros; ayer dia 30 de octubre vendi los primeros 500 calçots, y mañana dia 1 de noviembre me comere mi primera calçotada. si alguien quiere benir hasta Mora queda invitado.
Un saludo Peret.

Muchas gracias Pere, pues yo me apunto...

... y de paso cuenta tambien con mi mujer, los 7 nenes, la cuñada que esta separada y sus 4 churumbeles, mi prima y su novio, los padres de éste y a lo mejor también viene mi suegra (si no pilla la gripe aviar o se queda encerrada en el gallinero... )

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Nos vemos en Mora.

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PD: nosotros traeremos el pan, un porronet y una Fanta.

(Lo porronet lo traeremos vacío porque el viaje es largo y se podría volcar su contenido. Cuento contigo para poder llenarlo. Si ves que no te va bién, no pasa nada, dimelo con tiempo para que por telefono encargue un par de botellitas de vino en Mora... y si tu las puedes ir a buscar, nosotros después ya te las pagaremos.)
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(porronet=porroncillo)

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Que pronto has recogido los calçots!!!!!! El sábado pasado ví calçots en el mercado, pero eran bastante pequeños, así que no me decidí a comprarlos.


Gracias por la invitación, pero creo que he leido la invitación demasiado tarde!!!

un saludet

Hola Llangosto, estuve esperandote hasta las cuatro de la tarde y me quedaron 400 calçots cocidos para toda tu extensa familia jajajaja.

Pero creo que no estaria mal, organizar una CALÇOTADA en algun sitio de los alrrededores de barcelona y conocernos todos los de la zona y los que quieran benir de cualquier parte del mundo.

Si lo ves posible, lo empezamos a organizar y por supuesto, yo pago los calçot.
Un abrazo para todos. Peret.