Hola, este es el primer año que tengo alcachofas y como ahora me salen todas a la vez y no quiero comer todos los días alcachofas, querría saber si hay alguna forma de conservarlas igual que las que se compran de bote o alguna otra receta.
Gracias

He encontrado esta recetas en Google, si la pruebas y sale bien, nos lo dices, ¿vale?

Alcachofas en conserva

Seleccionar las alcachofas según el tamaño. Quitar los tallos y escaldarlas enteras durante 15 minutos si son de tamaño mediano y 20 si son grandes, con agua hirviendo y 2 cucharadas soperas de zumo de limón por cada litro.
Meterlas en agua fría con 2 cucharadas soperas de zumo de limón y cuando se hayan enfriado, se escurren y se quitan las hojas de fuera más duras. Cortar también la parte superior de las alcachofas y colocarlas en tarros de cristal esterilizados de manera que queden bien encajadas pero sin apretarlas.
Preparar la salmuera y cuando esté muy caliente, verterla sobre las alcachofas.
Precalentar los tarros durante 5 minutos.
Tapar y esterilizar en olla a presión.
Enfriar y etiquetar los tarros antes de almacenarlos.

Además en esta web se habla de cómo preparar encurtidos de modo más genérico:
http://www.geocities.com/colas45/Cocina/Archivo_recetas/encurtidos_caseros.htm

Muchísimas gracias, yo ayer también estuve buscando pero no encontré nada.
¿Sabes como se hace la salmuera de la que habla en el primer mensaje?
Me parece una buena forma de envasarlas
Gracias.

Perdón, esto me pasa por adelantarme. Acabo de leer el segundo mensaje y ya sé como se prepara la salmuera.
Gracias de nuevo.

Para gustos están los colores. No me gustan las alcachofas en conserva.

A quien no le gusten las alcachofas en conserva con mucho sabor a ácido cítrico puede probar a conservarlas congeladas, empleando solamente unas gotitas de zumo de limón para que no se pongan oscuras.


Saludos. Javier