Hola a todos:

Tengo un exceso de producción de pepinos y quería prepararlos en vinagre y dejarlos en conserva. ¿Puede alguien decirme cómo se preparan?
Muchas gracias
Arturo

Arturo, seguro que hay un montón de maneras de preparar conservas en vinagre.
Si buscas en google por ejemplo, podrás elegir la que mejor te vaya.
Te copio una receta que he visto, pero hay muchas más.
Saludos :wink:

Ingredientes básicos:

Pepinillos, sal, 1 litro de vinagre de vino blanco por kilo de pepinillos, Cebollitas blancas, y 1 ramita de estragón.

1ª elaboración:
Limpiamos los pepinillos, los secamos y ponemos en salmuera cubiertos de sal y, al día siguiente, los secamos y limpiamos.
Hervimos agua en una cacerola. En ella vertemos los pepinillos y los retiramos cuando tenga lugar el primer hervor.
Dejamos que se enfríen los pepinillos y los introducimos en un frasco de cristal, con una ramita de estragón, unas cebollitas blancas y cubrimos con vinagre blanco. Cerramos herméticamente, esterilizamos hirviendo los botes una vez llenos, cerrados y cubiertos de 2 centímetros de agua durante 20 minutos.

2ª elaboración:
Limpiamos los pepinillos, los secamos y ponemos en salmuera, cubiertos de sal. A las 24 horas los secamos y limpiamos.
Hervimos el vinagre de vino blanco con el estragón y añadimos a este vinagre los pepinillos de pocos en pocos.
Cuando hierva de nuevo, los introducimos en tarros de cristal y los cubrimos con el vinagre caliente.
Dejamos enfriar y tapamos herméticamente. Esterilizamos hirviendo los botes una vez llenos y cerrados, cubiertos de 2 centímetros de agua durante 20 minutos.

Algo más sencillo es hervirlos con sal durante un minuto y cuando se enfríen meterlos en un tarro con vinagre.
Qué rico. :jaja:

Arturo:
En primer lugar tienes que aclarar lo de pepino o pepinillo. Para poner en conserva tiene que ser planta de Pepinillo, no vale el Pepino. Te voy a poner mi receta, por cierto, muy sencilla
Una vez cogidos los pepinillos al tamaño del gusto de cada uno, ( No excesivamente muy gordos ) lavarlos bien en dos aguas ( fría), meterlos en los tarros, sal ( dos cucharadas soperas por litro de vinagre)
Si los tarros son de esos de Judías o Lentejas, una cucharadita de las de café.
Cubrirlos con vinagre blanco de vino de 6 o 5 grados y cerrarlos herméticos.
Sin más. Al cabo de dos meses ya se pueden empezar a comer.
¡ Ah ! muy importante es que la maceración se haga en un sitio fresco, si puede ser una bodega, es lo mejor. Si los dejais a la calor, para tirarlos

Muchas gracias a todos por vuestras respuestas, son de gran ayuda.

Un saludo

Arturo :D

No se si valdrá la pena, pero para los interesados en el tema del pepinillo, estoy preparado un pequeño reportaje fotográfico, desde el semillero, plantación, entutorado, ect. hasta su puesta en conserva.
Veremos.
Saludos: Yayo

hola, yo plante 4 matas de pepinos, 2 se secaron de repente ,1 no crece y la otra va creciendo. A esta le salen muchas flores pequeñas, que al secarse dejan unos pepinillos muy pequeños, que al llegar a tener unos 3 cm de largo se ponen amarillos y se caen.No se que hacer para que alguno llegue a engordar. ¿A estos tambien hay que polinizarlos como la flor de las calabazas segun he leido en el algun otro comentario ?
Un saludo

hola, yo plante 4 matas de pepinos, 2 se secaron de repente ,1 no crece y la otra va creciendo. A esta le salen muchas flores pequeñas, que al secarse dejan unos pepinillos muy pequeños, que al llegar a tener unos 3 cm de largo se ponen amarillos y se caen.No se que hacer para que alguno llegue a engordar. ¿A estos tambien hay que polinizarlos como la flor de las calabazas segun he leido en el algun otro comentario ?
Un saludo

como s hacen los pepinills en vinagre y otros encurtidos

Encontrarás la respuesta en el primer mensaje de este foro, el que se llama Trucos+Consejos+Recetas... está con chincheta arriba del todo.

Ya nos contarás qué tal, saludos