Ajedrea, usos culinarios

MarceloM
05/05/06, 22:58:34
Hola a todos

Alguien sabe que usos culinarios se le puede dar a la ajedrea? y... se consume fresca? se seca?

Saludos
gonz
06/05/06, 00:53:37
MarceloM, échale un vistazo a esto:

http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/satureja-hortensis-ajedrea-blanca-ajedrea-comun-jardin.htm

Un saludo.
MarceloM
06/05/06, 01:45:37
gonz, muchas gracias! muy util la info :D

Saludos
Amparoles
06/05/06, 11:03:03
Marcelo, aquí en Valencia también se utiliza para adobar las aceitunas (las que se recogen del árbol), las cuales se ponen con agua y sal y cubiertas con dicha planta, dejándolas así de uno a dos meses. El resultado es una aceituna amarga y muy característica de la zona mediterránea. Antiguamente se ponían en recipientes de barro, cosa que todavía se hace en los pueblos, pero ahora lo más normal es utilizar recipientes de plástico o vidrio.
Sé que te he servido de poco (el enlace sí que está completo). Un saludo :lol:
Birke
06/05/06, 18:00:20
Yo no la he consumido nunca fresca (y mira que lo he intentado, pero nunca progresan mis semillitas ni las plantas que he comprado)

Seca se ha usado siempre para lo de las olivas: por San Juan es buena fecha para ir a recolectarla (suele estar en flor, así no te confundes). Y en julio o agosto, cuando la ajedrea ya está sequita, se cogen verdes las olivas que quieras aderezar.
Ya veis: fue la Naturaleza la que inventó el timing :risotada: :risotada: :risotada:

A mí me gusta mucho hacer bajocas (judías verdes) salteadas con ajedrea (cebollita y ajo, picados y dorados. Judías verdes troceadas. Un tomate rallado. Sal, pimienta, ajedrea, y –si está uno muy "hierbiñas"– un poco de orégano y pebrella. Todo eso en una cacerola de culo gordo, para hacerlo sin prisas)
Buen provecho!
MarceloM
07/05/06, 03:22:37
Amparoles, nunca he probado esas aceitunas, habrá que probarlas en algun momento jejejeje.

Birke, yo tuve mucha suerte entonces porque las sembré en invierno dentro de un invernadero frío y germinaron como 10 plantitas y ahora están enormes! ahora voy a sembrar ajedrea blanca que una forera me envió a ver si tengo la misma suerte.

Con todo lo que contaste de las bajocas me entró un hambreeee.... jjajajaaja

Saludos y gracias

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